Jhon Jairo - Colombia

Levendig en siroopachtig, met smaken van tropisch fruit en sinaasappelmarmelade. Erg bloemig. Herkomst: Colombia Regio: El Rosario, San Agustín, Huila Producent: Jhon Jairo Gomez Hoogte: 1950-2000 meter boven zeeniveau Variëteit: Tabi Verwerking: Gewassen Gebrand voor: Filter - We zijn ontzettend blij om deze prachtige gewassen Tabi te presenteren, geproduceerd door Jhon Jairo en verkregen via Semilla en het Monkaaba-project dat producenten in de regio ondersteunt. Jhon heeft een ongelooflijke veerkracht en toewijding, en dat proef je in zijn koffie. Waar hij een paar jaar geleden het merendeel van zijn koffie nog als en verde verkocht (ontpulpt en nog niet gedroogd) vanwege het gebrek aan infrastructuur, heeft hij nu zijn eigen benficio gebouwd met een gemotoriseerde ontpulpers en een zonne-droger. Jhon's perceel ligt op een indrukwekkende hoogte van 1950 - 2000 meter boven zeeniveau. Het is niet makkelijk om hier Tabi te verbouwen, omdat de temperatuur veel koeler is, de kersen langzamer rijpen en de opbrengsten lager zijn, wat staat voor hoge kwaliteit. De zorgvuldige verwerking daarna laat deze variëteit schitteren. De kersen worden om de drie weken geoogst en blijven 24 uur in afgesloten zakken voordat ze de volgende dag worden ontpulpt. Na het ontpulpingsproces wordt de koffiemassa 36 uur opgeslagen in betegelde tanks. De zaden worden vervolgens gespoeld en drie uur in zakken laten uitlekken voordat ze naar de zonne-droger worden gebracht, waar ze tussen de 15 en 20 dagen drogen. Jhon Jairo, Semilla en het Monkabaa-project liggen ons nauw aan het hart, en we nodigen je uit om er meer over te lezen hier, want een korte tekst doet ze simpelweg geen recht.