Paprika doux Columbia 500 g - Boîte litre

Columbia Paprika Doux 500g – liposoluble, dans l'huile en début de cuisson Le Paprika Doux Columbia 500g est un piment doux séché et moulu sans piquant, à l'arôme fruité et légèrement sucré — sans note fumée. C'est l'épice colorante rouge de référence pour les goulashs, poulets paprika et sauces hongroises. Point technique essentiel : comme tous les pigments du paprika (capsanthine), il est liposoluble — pour obtenir une couleur rouge éclatante, il doit toujours être incorporé dans l'huile ou la matière grasse chaude 30 à 60 secondes avant d'ajouter les liquides. Ajouté directement dans l'eau, il donne un résultat terne. Autre règle : ne pas le laisser brûler à feu trop vif, il devient amer — réduire la flamme avant incorporation. Avec 60 ans d'expertise Fuchs. Couleur rouge intense · fruité sans piquant Boîte litre 500g · format pro économique Goulash · poulet paprika · patatas bravas · sauces · charcuterie Paprika doux vs paprika fumé Columbia — lequel pour quel usage ? Paprika doux ✓ cette fiche Paprika fumé Columbia 500g Arôme Fruité · légèrement sucré · aucune note fumée Fumé barbecue · intense Usage signature Goulash, poulet paprika, sauces hongroises BBQ, chorizo, pulled pork, rubs Piquant Aucun Aucun 4 usages pro avec dosages Goulash hongrois (10 portions) Faire revenir 1 kg d'oignons dans l'huile. Hors du feu ou feu très doux, ajouter 15 à 20g de paprika doux Columbia, remuer 30 sec. Remettre sur feu, ajouter 1,5 kg de bœuf + bouillon. Mijoter 1h30. Le paprika hors du feu ne brûle pas et libère une couleur rouge profonde. Poulet paprika à la crème (10 portions) Dorer 1,5 kg de poulet. Retirer. Faire revenir oignons + 10g de paprika doux hors du feu 30 sec. Remettre le poulet, ajouter bouillon. Cuire 25 min. Incorporer 200ml de crème fraîche en fin de cuisson. Patatas bravas (10 portions) Sauce : chauffer 3 c.s. d'huile, ajouter 5g paprika doux + 2g paprika fumé, tomates, ail. Cuire 10 min. Sur pommes de terre frites ou rôties. La combinaison doux + fumé est la sauce bravas espagnole classique. Marinade poulet ou porc (1 kg) Mélanger 8g de paprika doux + huile d'olive + ail + sel + poivre. Enduire et mariner 1h. Le paprika dans l'huile de marinade se comporte en liposoluble — pénètre dans les chairs. Fiche technique Poids net 500g — boîte litre hermétique format carré Ingrédient Paprika doux moulu (piment doux séché) Allergènes Traces éventuelles : céleri, moutarde Technique clé Liposoluble · dans l'huile 30–60 sec · ne pas brûler Piquant Aucun — piment doux uniquement Marque Columbia — gamme pro Fuchs Pour l'arôme fumé barbecue, découvrez le Paprika Fumé Columbia 500g. Retrouvez la gamme Columbia complète en boîte litre. Questions fréquentes sur le Columbia Paprika Doux 500g Le paprika doux Columbia a-t-il un arôme fumé ? Non — le paprika doux n'a aucune note fumée. Son arôme est fruité et légèrement sucré, sans piquant. Le fumage est un procédé distinct (séchage sur fumée de bois) qui produit le paprika fumé. Pour un arôme barbecue fumé, utiliser le Paprika Fumé Columbia 500g. Les deux peuvent être combinés — c'est la sauce patatas bravas espagnole classique. Pourquoi incorporer le paprika doux dans l'huile et pas directement dans la sauce ? Le pigment rouge du paprika (capsanthine) est liposoluble — il se développe uniquement dans les matières grasses. Dans l'huile chaude 30 à 60 secondes, il libère une couleur rouge intense. Ajouté directement dans l'eau ou la sauce, il reste terne et n'apporte qu'un arôme partiel. Attention : à feu trop vif, le paprika brûle et devient amer — toujours réduire le feu avant incorporation. Quel dosage de paprika doux Columbia pour un goulash professionnel ? Pour 10 portions de goulash : 15 à 20g (3 à 4 c.s.) dans l'huile hors du feu avant d'ajouter la viande. Pour une sauce paprika : 5 à 8g pour 500ml. Pour une marinade : 8g pour 1 kg de viande. Le paprika dose la couleur autant que la saveur — augmenter pour une couleur plus intense sans modifier le piquant (paprika doux = zéro piquant). Poids net : 500g · Ingrédient : paprika doux moulu · Allergènes : traces céleri, moutarde · Marque : Columbia / Fuchs