Filetti di Sgombro

Lo Sgombro, tipico pesce azzurro di mare appartenente alla famiglia Scombridae, presenta un corpo fusiforme e piccole pinne, ed è un vorace predatore: lo sgombro si nutre di pesci e piccoli animali. Appena pescati, la lavorazione dei filetti viene effettuata in modo artigianale per conservare inalterate le caratteristiche organolettiche e per amplificare gusto e bontà. La fase della cottura in acqua e sale - che segue lavaggio, eviscerazione, sfilettatura e taglio in tranci - ha la funzione di sgrassare le carni dello sgombro. Dopo la cottura i tranci di pesce vengono tagliati a filetti ed inseriti in vasetti colmi di olio di oliva a bassa acidità per una lunga conservazione. Prezzo al Kg 44,50 € Ingredienti Sgombro (Scomber japonicus), olio di oliva (30%), sale. Allergeni: coniene pesce - prodotto della pesca Dichiarazione Nutrizionale ENERGIA 223 KCAL - 931 KJ GRASSI 14.6 g di cui acidi grassi saturi 3.31 g CARBOIDRATI 0.0 g di cui zuccheri 0.0 g PROTEINE 23 g SALE 0.90 g * valori medi per 100g di prodotto Etichetta Noi lo facciamo così Subito dopo la pesca, la carne viene "lavorata esclusivamente a mano in Italia", pulita in modo accurato e lavata in abbondante acqua corrente, privata delle viscere, infine sfilettata e suddivisa in tranci; si passa quindi alla fase della cottura "in acqua e sale" e solo successivamente abili mani procedono al taglio a filetti che "artigianalmente" vengono ordinatamente inseriti in vaso e ricoperti da olio di oliva a bassa acidità. Utilizzalo così La sua carne, dal sapore forte e caratteristico, molto apprezzata (ottimo arrosto) lo rende un ideale come antipasto gustoso per una cena tra amici e un ottimo piatto unico, pronto in un attimo e nutriente, da accompagnare alle verdure di stagione