[2025] MENGLIAN Anaerobic Fermentation Natural with Oak Barrel

Origin：MENGLIAN（孟連） Farm：JINSHAN Coffee Farm（金山農園） Variety：Catimor Altitude：1,500m Process：Anaerobic Fermentation Natural / Oak Barrel Aging Screen：≥14#｜Moisture：12.4%｜Density：855g/L Notes：Yogurt, Black Berry, Sake Lees, Jackfruit 孟連地区は雲南の中で特に優秀なスペシャルティコーヒーを生産している地域です。その地域に住むワ族（少数民族のひとつ）は、ほとんど女性だけがコーヒーを栽培しています。コーヒー生産だけでなく、プーアル茶の産地としても非常に有名な地域です。 精製処理――洗浄したコーヒーチェリーをアフリカンベッドで薄く広げ、パルプの表面にシワが出るまで乾燥。その後オークバレルで14日熟成させ、室内で乾燥させています。 カップ――日本酒の酒粕のような香りが特徴的です。普段このような発酵系のロットはやや暗い印象になりがちですが、低温で熟成・乾燥させているため、ヨーグルトのような乳酸っぽい明るいアシディティが感じられます。温度が下がるとプーアル茶のような程よい渋さが顔を出します。 ドリップはもちろん、エスプレッソやミルクビバレッジにも大変おすすめなオリジンです。 300gサンプル・1kg・10kg・30kgでご用意しています。ロースター様向けの生豆卸にも対応しています。