HeirBloom

En las alturas de Sidama, Taferi Kela reúne a cientos de pequeños caficultores que entregan sus cerezas a una estación de proceso donde la tradición etíope se convierte en limpieza, precisión y calma. Allí, las variedades heirloom —esas semillas antiguas que han crecido casi como bosque más que como cultivo— se despulpan, fermentan durante 24 a 36 horas en tanques de agua fría y luego se secan lentamente en camas elevadas cubiertas, hasta encontrar su punto exacto de equilibrio. Heir Bloom es la floración de ese trabajo colectivo: una taza nítida y luminosa, con frutas de hueso, bayas y un eco dulce de panela, como si el aire de Sidama hubiera aprendido a florecer dentro de una taza.