コッホ・ジンジャーペペ

Présentation- コッホ・ジンジャーペペについて コッホ・ジンジャーペペ（Koch Gingerpepe）は、スイス産の生乳からつくられるセミハードタイプのチーズです。チーズそのものは牛乳由来のしっかりとした旨みを持ちながら、外皮にはジンジャー、黒胡椒、レモンの果皮をまとわせています。ひと口目に感じるのは、ジンジャーと黒胡椒のきりっとした刺激。そこへ、レモンの爽やかな香りがふわりと重なり、重たくなりすぎず、余韻まで明るい印象を残します。 熟成期間は約70日。スパイスや柑橘の香りがチーズの味わいを覆い隠すのではなく、ミルクの旨みを引き立てるように設計されています。香りに個性がありながら、食卓では意外なほど使いやすく、ワインやビール、パン、ナッツ、ドライフルーツともよく合います。 Histoire- コッホ・ジンジャーペペの歴史 コッホ・ジンジャーペペは、スイスのKoch Cheese AGによって手がけられているチーズです。伝統的なセミハードチーズの製法を土台にしながら、熟成士の感性によってスパイスと柑橘を組み合わせた、現代的なアレンジが加えられています。 このチーズの魅力は、単に香辛料を加えたフレーバーチーズではないところにあります。熟成士をファッションデザイナーになぞらえ、チーズの個性を咲かせる存在として表現しています。ジンジャーと黒胡椒の刺激、レモンの爽やかな余韻、そして生乳チーズならではの奥行き。その対比が一体となることで、コッホ・ジンジャーペペならではの味わいが生まれています。 Région- コッホ・ジンジャーペペの生産地域 コッホ・ジンジャーペペの原産国はスイス。製造元であるKoch Cheese AGは、スイス北東部のアッペンツェル地方に位置するゴンテンにあります。この地域は、緑豊かな牧草地と酪農文化で知られ、スイスチーズづくりの伝統が息づく土地です。 使用される牛乳はスイス産の生乳。原材料の大部分を占めるミルクに加え、塩、乳酸菌、レンネットもスイス由来のものが使われています。外皮にはインド産ジンジャー、パラグアイ産レモンゼスト、ベトナム産黒胡椒を使用。スイスの酪農文化をベースに、世界各地の香りをまとわせることで、素朴さと華やかさをあわせ持つチーズに仕上がっています。 Accord Vin et Fromage - コッホ・ジンジャーペペに合わせるのにオススメなワイン コッホ・ジンジャーペペには、香りに透明感のある白ワインがよく合います。たとえば、ソーヴィニヨン・ブランやリースリングのように、柑橘やハーブを思わせる酸を持つワイン。チーズの外皮にあるレモンの香りと響き合い、ジンジャーや黒胡椒の刺激をすっきりと受け止めてくれます。 少しふくよかな味わいで楽しむなら、アルザスのピノ・グリや、樽の効きすぎていないシャルドネもおすすめです。ミルクのコクとワインの丸みが重なり、スパイスの印象がやわらかく広がります。赤ワインを合わせる場合は、渋みの強いものよりも、軽やかなピノ・ノワールやガメイのようなタイプを。黒胡椒のニュアンスと赤い果実の香りが寄り添い、チーズの個性を心地よく引き立てます。