Chirascuasa,Costa Rica

Dieser Kaffee stammt von der Finca Chirascuasa in Los Santos, Tarrazú, produziert von William Mora auf etwa 1700 m Höhe. Die Varietät Caturra wird hier anaerob natural verarbeitet – eine Methode, die dem Kaffee viel Intensität und süße Tiefe verleiht. In der Tasse zeigt sich ein ungewöhnlich vielschichtiges Profil: Milchschokolade und tropische Frucht, dazu eine leichte Eiberraute-Würze und eine saftige Süße. Der Körper ist rund, fast cremig, mit einer verspielten Aromatik. Ein Filterkaffee mit Charakter – etwas wild, etwas funky, aber genau das macht ihn so spannend. Man merkt sofort: hier wurde mit Fermentation gearbeitet… und zwar ziemlich subtil gut.