SÍTIO DA TORRE Brasil

DEFINICIÓN: Cautivante NOTAS DE SABOR: Carameloso y sedoso, c/natilla de tangerina. ORIGEN: Carmo de Minas, BRASIL PRODUCTOR: Familia Coli PROCESO: Natural Fermentado PUNTAJE: 88 VARIEDAD: Bourbon Amarillo ALTITUD: 1100-1300m STORY: La familia Coli cultiva café en las laderas del Sítio Da Torre, en Carmo de Minas, desde hace cuatro generaciones. A más de 1300 m de altitud, esta finca es un ejemplo de innovación y compromiso con la calidad: cada etapa del proceso está diseñada con precisión para resaltar lo mejor de cada grano. En nuestra última visita a Brasil, participamos en la fermentación natural de un lote como este junto a Álvaro y su hijo Gustavo. Extendimos las cerezas en el patio bajo la última luz del día, y 48 horas después sentimos ese perfume profundo que señala que todo salió bien. Fue una lección en paciencia, técnica y respeto por los detalles más mínimos. El resultado es un café de esos que sorprenden y seducen desde el primer sorbo: suave, cremoso y con un dulzor envolvente que recuerda a postres cítricos. Es una joya de microlote que refleja la dedicación de quienes lo producen y confirma por qué el Sítio Da Torre ha sido reconocido con la Taza de Excelencia de Brasil en 29 ocasiones.