Domaine Koji Nakada et Jae Hwa Hautes Cotes de Nuits la Violette Chardonnay Bio 2023

Tem vinho branco que refresca… e tem vinho branco que conta história em camadas. O Domaine Koji et Jae Hwa Hautes-Côtes de Nuits “La Violette” Chardonnay Bio 2023 faz os dois — com uma elegância que parece simples, mas não é. Na taça, ele já chega com aquela cor amarelo-palha luminosa, quase delicada. No nariz, é um convite: flores brancas, casca de limão, pêssego fresco e uma leve lembrança de maçã madura. Aos poucos, aparecem nuances mais sutis — um toque de baunilha, amêndoas e aquela mineralidade calcária que dá profundidade sem pesar. Em boca, ele dança entre dois mundos: de um lado, uma textura levemente cremosa; do outro, uma acidez firme e precisa que mantém tudo vibrante. O corpo é médio, o equilíbrio é afiado, e o final… seco, mineral e elegante, com aquela sensação limpa que faz você voltar imediatamente para mais um gole. E por trás dessa fluidez, existe bastante intenção. Trata-se de um Hautes-Côtes de Nuits AOC, elaborado com 100% Chardonnay, cultivado em regime orgânico certificado, refletindo a filosofia de mínima intervenção do domaine. A vinificação segue o caminho da precisão: fermentação espontânea com leveduras nativas e amadurecimento de cerca de 12 meses em barricas de carvalho francês, com uso moderado de madeira para preservar a pureza da fruta. E o terroir mais elevado da Hautes-Côtes de Nuits entra em cena com tudo: mais frescor, mais acidez, mais precisão. O resultado? Um Chardonnay que não precisa ser exuberante para ser marcante. Ele é mais sobre harmonia do que sobre intensidade — mais sobre textura e energia do que sobre potência. Teor Alcoólico:12,5%