Domaine des Cœuriots - AOP Vézelay, France

Appelation : AOP Vézelay Région : Bourgogne Millésime : 2023 Producteur : Domaine des Cœuriots Cépage (s) : 100% Chardonnay Couleur : Blanc Taux d’alcool : 13.5% Taux de sucre : 0.6 g/L Implantées depuis l’époque gallo-romaine, les vignes bénéficient d’une orientation idéale sud à sud-est, favorisant une maturation optimale des raisins. Conduite avec rigueur et respect du vivant, la vigne fait l’objet d’une attention constante, dans une approche durable et engagée. Cette philosophie s’est concrétisée par une conversion en agriculture biologique amorcée en 2018 et pleinement certifiée en 2021. Notes de dégustation Ce Vézelay 2023 se présente avec une robe jaune pâle aux reflets argentés, brillante et limpide. Le nez est précis et élégant, articulé autour d’une belle minéralité évoquant la pierre à fusil, accompagnée de notes de fruits à chair blanche comme la poire et la pomme. Une touche exotique de mangue vient enrichir l’ensemble, soutenue par une fine nuance iodée et un léger rappel de brioche qui apporte de la complexité. En bouche, l’attaque est nette, saline et délicate, portée par une fraîcheur bien maîtrisée. Le milieu de bouche est équilibré, offrant une texture souple et une matière juste. La finale, longue et élégante, s’étire sur une trame minérale avec une légère tension qui prolonge agréablement la dégustation. L’ensemble propose un style droit, précis et résolument orienté vers la fraîcheur et la gastronomie. Grâce à sa vivacité et sa minéralité, ce vin s’accorde naturellement avec les produits de la mer, notamment les huîtres, les tartares ou les poissons grillés. Il accompagne également avec finesse les fromages de chèvre, les volailles aux sauces légères ainsi que les plats végétaux aux accents citronnés ou herbacés, où son équilibre peut pleinement s’exprimer.