Mazaki Shirogami #2 - Gyuto 210mm (Bullnose)

Mazaki Shirogami #2 Gyuto 210mm (Bullnose), Niigata'nın Sanjo şehrinde usta Naoki Mazaki tarafından tek tek el dövmesiyle üretilen kült favorisi şef bıçağının özel uç profiline sahip versiyonudur. Bu modelde uç, sivri bir nokta yerine yumuşak bir yay ile biten "bullnose" profiline sahiptir; bu da daha güvenli bir uç ve sallama (rock) hareketiyle akıcı doğrama sağlar. Saf Shirogami #2 (beyaz çelik) çekirdek, yumuşak demirle kaplanır ve rustik "kuro nashiji" (siyah armut kabuğu) yüzeyiyle bitirilir. Mazaki'nin belirgin distal taper'ı sayesinde kalın sırtına rağmen ağız ardında incedir; olağanüstü keskin, çevik ve etkileyici bir kesim hissi sunar. 210 mm'lik çok amaçlı boyu et, balık ve sebze için idealdir. Karbon çelik olduğundan reaktiftir; doğru bakımla güzel bir patina oluşturur. Bolivya gül ağacından sekizgen Wa sapı, zarif ve dengeli bir tutuş sağlar.