Cuvée 749 Magnum

La Cuvée n° 749 Extra Brut è la nuova espressione della storica serie 700 di Jacquesson: non un semplice “Brut Sans Année”, ma il racconto di un’annata precisa, interpretata con la libertà di chi preferisce l’eccellenza alla ripetizione. La Maison, fondata nel 1798 da Claude e Memmie Jacquesson, è tra le più antiche della Champagne; a metà Ottocento Adolphe Jacquesson brevettò il muselet, la gabbietta metallica che ancora oggi trattiene il tappo, mentre la leggenda vuole che il suo Champagne fosse tra i preferiti di Napoleone Bonaparte. La 749 nasce dalla vendemmia 2021, annata complessa e selettiva. Il 72% delle uve proviene da Aÿ, Dizy, Hautvillers e Champillon, nella Grande Vallée de la Marne; il restante 28% da Avize e Oiry, nella Côte des Blancs. Il clima alternò siccità, gelate leggere, temporali e forte pressione di peronospora, ma il ritorno del tempo asciutto da metà agosto permise una maturazione ottimale. La raccolta si svolse dal 20 settembre al 1° ottobre, cercando concentrazione, eleganza e finezza. Lo Chardonnay domina l’assemblaggio, arricchito dal contributo dei vini di riserva provenienti dalle Cuvée 748-743, esclusa la 745. La vinificazione e l’affinamento avvengono senza filtrazione né chiarifica, secondo una filosofia di intervento misurato che mira a preservare la sostanza del vino. Il dosaggio è di soli 2 g/L, coerente con lo stile Extra Brut della Maison. Nel calice, la Cuvée 749 si distingue per una tensione più “gastronomica” che compiacente: agrumi, fiori bianchi e sfumature tostate si intrecciano a una materia fine, salina e vibrante. I vini di riserva aggiungono profondità, mentre il Pinot Noir porta trama e sostegno. Rispetto a molti Champagne di maison più orientati alla continuità stilistica, Jacquesson privilegia la voce dell’annata: ogni numero della serie 700 è diverso, identitario, pensato come un grande vino di Champagne prima ancora che come una cuvée d’ingresso.