夜志野利 宙本燒 不鏽鋼 名刀系列 源清麿 長寸諸刃包丁

這把諸刃包丁，刀尖完全復刻了幕末巨匠「源清麿」的大切先輪廓。被譽為「四谷正宗」的源清麿，在德川幕府的殘陽中，將古刀的矯健形制重新喚醒。曾經，這般大切先的線條，只存在於古戰場的肅殺之中；但我們將這振名刀的神韻重新轉譯。 褪去征塵，化作手中的這把包丁，停駐在料理人的吧台。在吧台的燈火下劃過生魚與赤肉，完成一場跨越時空的展演。 核心工藝技術 熱處理技術：由日本職人進行「局部回火熱處理」，硬度穩定維持在 HRC 58–59 之間。 台灣純手工研磨工藝：每把刀均由台灣師傅一一純手工研磨，無使用任何模具量產，並研磨出細膩的雙色光澤。 二次切割透雕工藝：採用高難度「鏤空工藝」，不僅大幅減輕重量，更具備物理性防沾黏食材的效果。 定位與場合 這把刀的開發定位並非為了廚房高強度作業而設計的，是專為「收藏鑑賞」與「板前展演」而設計的。 祂是專為重要時刻而生的儀式感。在吧台燈光下，每一次劃過食材的動作，都是一場視覺饗宴。 場合：極適合於吧台或板前進行刺身、燒肉、牛排等食材的分切作業。 用途：收藏、觀賞擺設、吧台板前表演分切。 本品偏向表演性質，不建議用於廚房中高強度粗重的工作。