Niida Shizenshu "Melon 3.33" Muroka-Nama-Genshu 720ml
Catégorie : Junmai Ginjo (Muroka-Nama-Genshu) Volume (ml) : 720 Degré d'alcool : 15.0 Région de provenance : Fukushima Brasserie : Niida Honké Variété de riz : Gohyakumangoku, Toyonishiki Pourcentage de riz restant (après polissage) : 60% Un nez aux arômes frais de Ginjo rappelant le melon, avec des notes terreuses et lactiques. Il se caractérise par un bel équilibre entre l’acidité et l'umami du riz, typique du saké naturel, avec une douceur subtile qui se prolonge en bouche. Une bouche complexe, où se rencontrent une onctuosité, une acidité vive et le fruité du melon. Contrairement au « Shizen Shu » élaboré selon la méthode exclusive de la brasserie, dite « kumidashi en quatre étapes », qui se distingue par la douceur et la saveur du riz, ici la quantité de riz cuit à la vapeur utilisée lors de la quatrième étape de brassage est réduite à 1/3 de la quantité habituelle, ce qui rend le « Melon 3.33 » moins sucré que le Shizen Shu standard. L'expression « 3.33 » a été choisie car il s'agit de trois étapes + 1/3 (= 0,33). *A servir frais (10-12°) ⚠️ A conserver au frais avant / après ouverture !