長野生まれの新しい酒米「山恵錦」 長野県以外ではまだあまり出回っていない、新しい酒米「山恵錦（さんけいにしき）」。 その山恵錦を使って醸した、津島屋の秋限定・純米吟醸です。 グラスから立ち上がるのは、派手すぎない穏やかな果実系の香り。 口に含むと、やわらかな旨味がじんわりと広がり、最後は心地よい酸味がすっと味わいを引き締めます。 料理の味わいを邪魔せず、そっと引き立ててくれる、 「食事と一緒に飲んでこそ、その良さがわかる。」 そんな端正な顔立ちをした一本です。 秋の食卓に置いておきたい一本 秋の食材の素材の旨味や出汁を生かした料理と合わせるのがおすすめです。 特におすすめしたいのが、 豚肉と茸の蒸し料理 × 津島屋 山恵錦 一火 茸の旨味や豚肉のコクに、お酒のやわらかな旨味が重なり、後半の酸が口の中をすっと整えてくれます。 秋の夜、いつもの晩ごはんを少しだけゆっくり楽しみたい。 そんな日に冷蔵庫から取り出したくなる1本です。 御代桜醸造がこだわる「水」 よい水から名酒が生まれる”と言われますが、清酒の成分の実に8割を占める水は、酒蔵敷地内の井戸から清冽な木曽川伏流水を汲み上げて使用しています。