LAMBAY SINGLE MALT 20 YEARS OLD WHISKEY (70CL) 43°

Affinage en fûts de Cognac Fruit d’une alliance et d’une collaboration d'exception, ce distillat prestigieux issu d’une triple distillation a été sélectionné auprès du célèbre maître-distillateur irlandais Noel Sweeney (Powerscourt Distillery). Il a patiemment vieilli en fûts de bourbon pendant 18 ans, avant de parfaire son caractère dans des fûts de cognac Camus exposés aux embruns marins de l’île de Lambay, sous le regard vigilant du Maître Assembleur Yonael Bernard. Le fait de nous approvisionner directement auprès des chais Camus en France nous garantit des fûts de cognac d'une fraîcheur et d'une qualité incomparables, offrant une concentration aromatique d'une grande richesse. L'art de notre maturation veille à ce que le fût n'écrase jamais le spiritueux, mais l’ennoblisse délicatement, lui conférant une finesse rare et un équilibre gustatif parfait. L'empreinte maritime Située à l'est de l'Irlande, l’île de Lambay jouit d'un emplacement privilégié, bercée par le Gulf Stream qui lui confère un microclimat doux et des concentrations de sel marin parmi les plus élevées d’Europe. Ce terroir unique et l'air du large façonnent naturellement le caractère de ce distillat d’exception. Au sein de notre chai, le Sea Cask Room, les fûts s’imprégnent du rythme de l’île : les embruns, les pollens marins et les vents du large viennent nourrir le bois. Notre vigilance est constante pour veiller à ce que ce liquide précieux ne soit pas sursaturé par l'iode, préservant ainsi sa délicate harmonie. Lors de l'étape finale, l'eau pure de la source Trinity Well de Lambay est ajoutée pour exalter ces notes maritimes si singulières. Ce whiskey est le reflet fidèle de notre identité insulaire : un équilibre subtil entre iode et sel, offrant une texture en bouche à la fois ronde et veloutée. La gourmandise de la prune et de la pomme s'allie avec élégance à l’affinage en fûts de cognac, tandis que des notes persistantes de gingembre créent une finale longue, marquée par les fruits du verger et les épices.