Masterclass Masas Laminadas Tradicionales e Integrales

Las masas laminadas son una de las expresiones más fascinantes de la panadería: capas de masa y materia grasa que mediante técnica, precisión y control de los procesos, se transforman en productos de textura ligera, crujiente y de estética perfecta. En este curso aprenderás los fundamentos y las técnicas necesarias para trabajar masas laminadas tradicionales e integrales, comprendiendo cada etapa del proceso: formulación, amasado, desarrollo, incorporación de la materia grasa, laminado, fermentación y horneado. El objetivo es que puedas entender no solo el procedimiento, sino también por qué ocurre cada transformación en la masa, para desarrollar productos consistentes, equilibrados y de excelente calidad. Este curso está dirigido a panaderos, estudiantes de panadería, emprendedores y aficionados con conocimientos básicos que quieran profundizar en el trabajo de masas laminadas y ampliar su repertorio de productos. Es ideal para quienes desean perfeccionar su técnica, incorporar opciones integrales a su producción o comprender de manera más profesional los factores que determinan una buena laminación. TEMARIO: -Flor de fresa -Croffin -Canasta trenzada -Suisse -Durazno soleil -C. parmesano -C. Chorizo -Cubo -Alfredo -Corazones Masas integrales -Canasta uva -Pan de chocolate -Trenza almendra -Croissant Albaricoque -Rollo canela INCLUYE: Recetario impreso Orientación directa del Chef Diploma de participación Todos los materiales, ingredientes, herramientas y utensilios durante el curso Los participantes se llevarán a casa los productos elaborados