Korta Espumante Extra Brut (Marsanne-Riesling – Chardonnay), Sagrada Familia, Lontué
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description: De tono amarillo verdoso, aroma franco y de mucha frutosidad en nariz. Boca angulosa de acidez natural, compleja mezcla de aromas fermentativos y notas cítricas y manzana verde. Elegante, seco, y con una fresca acidez que lo hace ideal como aperitivo. Vinificación Vino Base: la cosecha se hizo de forma manual y el prensado fue directo con racimos enteros. Decantación en frío por 48 horas. Separación de claros a 50-60 NTU. Fermentación de vino base por 14-15 días con temperaturas desde 13 a 16ºC. Batonnage de borras para lograr una mayor complejidad y adición de bentonita para estabilización proteica. Segunda Fermentación: Fue efectuada en botella, por un período de 60 días cuidando la nutrición utilizando levaduras especializadas para efectuar la toma de espuma. Temperaturas medias de 10-14ºC. Previo a la fase de punta se agitaron en dos ocasiones para poner en suspensión las lías. La fase de punta duró aproximadamente 40-45 días. Degüelle y Licor de Expedición: Con la ayuda de un congelador de cuellos se consigue expulsar las lías y en el mismo proceso se hizo el ajuste del nivel de azúcar residual mediante el uso de Licor de Expedición. Maridaje: Se recomienda para acompañar pescados, mariscos, langostas y camarones o quesos como Emmental o Gruyere.....algunas frutas y por suspuesto frutillas! Servir idealmente a 6-8ºC. Todos nuestros vinos y cada una de sus cosechas fueron previamente seleccionadas según sus atributos, relación precio/calidad y sus condiciones organolépticas para asegurar a nuestros clientes la mejor experiencia.
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