BODEGA Coviñas D.O. Utiel-Requena FICHA TÉCNICA VARIEDADES 100% Tardana. ELABORACIÓN Las uvas se vendimian a mano a mediados de octubre, cuando alcanzan su punto óptimo de acidez y madurez fenólica. El mosto pasa por una ligera maceración en frío con los hollejos para extraer el máximo potencial aromático de la piel. Se realiza en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura (entre 14 °C y 16 °C) para proteger los aromas de fruta blanca y florales. El vino permanece unos meses en contacto con sus lías finas para aportar volumen, untuosidad y estructura en boca. CATA Color amarillo dorado brillante. Perfil muy expresivo y fresco. Destaca una sinfonía aromática de fruta blanca (pera crujiente, manzana verde, melón) junto a notas de flores blancas, recuerdos de limón confitado y una sutil mineralidad caliza de fondo. Es un blanco con cuerpo pero de trago ágil. Se presenta intenso, sabroso y de largo recorrido, con una acidez natural muy vibrante, un sutil toque ahumado y un fondo salino que aporta mucha persistencia.