De Americana T55 is een bloem die ik als bakker graag gebruik wanneer ik extra kracht en stabiliteit in een deeg nodig heb. Het is een zeer sterke tarwebloem met een hoog eiwitgehalte, waardoor er een stevig glutennetwerk ontstaat. Zelf raad ik deze bloem vooral aan voor het voeden van een zuurdesemstarter. Ik merk dat een starter met Americana mooi actief blijft, veel luchtbelletjes ontwikkelt en langer zijn kracht behoudt. Zeker wanneer je starter wat slap is of je hem extra sterk wilt maken voor een bakdag, kan deze bloem echt een verschil maken. Waarom raad ik Americana T55 aan? Een van mijn favoriete bloemsoorten voor het voeden van een zuurdesemstarter Hoog eiwitgehalte en een zeer sterk glutennetwerk Helpt je starter sterk, actief en vol bubbels te houden Geeft verrijkte deegsoorten extra draagkracht Zorgt voor veel volume en een mooie, regelmatige kruimstructuur Geeft een luchtig en heerlijk mals eindresultaat Ideaal voor luxe broden, stol, panettone, hamburgerbuns en kardemombroodjes Wat krijg je? 1 kg Americana T55 tarwebloem Verpakt in een stevige, hersluitbare en herbruikbare zak Waar gebruik ik Americana voor? Ik gebruik Americana vooral wanneer ik een sterk glutennetwerk nodig heb. Dat is bijvoorbeeld bij het voeden van een zuurdesemstarter of bij deeg waaraan boter, melk, eieren, suiker of een zware vulling wordt toegevoegd. Je kunt deze bloem onder andere gebruiken voor: Het voeden en versterken van je zuurdesemstarter Brioche Panettone Kerststol en andere rijkgevulde broden Hamburgerbuns Kardemombroodjes Melkbrood Andere luxe en verrijkte broodsoorten Voor een normaal zuurdesembrood is zo’n sterke bloem niet altijd noodzakelijk. Maar zodra je deeg veel vet, suiker of vulling bevat, raad ik Americana zeker aan. De extra kracht van de bloem helpt het deeg om luchtig te blijven en zorgt ervoor dat het eindresultaat niet zwaar of compact wordt. Allergeneninformatie Bevat gluten. Bewaartip Bewaar de bloem koel, droog en donker. Sluit de zak na gebruik goed af. Dankzij de stevige, hersluitbare verpakking blijft de bloem optimaal beschermd. Voedingswaarde Per 100 g Hoeveelheid Energie 1427 kJ / 336 kcal Vet 1,29 g - waarvan verzadigd 0,22 g Koolhydraten 65,75 g - waarvan suikers 1,1 g Eiwit 13,93 g Voedingsvezel 3,13 g Zout 0,0095 g