【チルド発送】ポニー馬刺し

「馬肉の中でもレベルが違う」と教えていただいていたポニー。 私自身、今回が初めてです。 感想、うまいです。 これまでノルマン種のような重種や、サラブレッドなどの軽種を捌いてきましたが、今回のポニーは、その中でも特に香りがいいと感じました。 もちろん個体差もあるため一概には言えませんが、馬肉特有の鉄分感も比較的少ないです。 しかも、昨日屠畜されたばかりの超新鮮なポニーです。 食べ比べてみると、 ロース、カブリは柔らかく、旨味が強め。 サンカクロースは、柔らかさの中にもサクッとした独特の食感があり、美味です。 特に、サンカクロースの中でもサシが強く入った部分は、高級部位として扱われています。 中落ちは、あぶってかなり薄く切って食べると、コリコリ食感で芳ばしくとても美味しいです。 今回は探り探り捌きましたが、画像のとおり、サイズ感だけを見ると普通に牛クラスでした。 ポニーなのに（笑） ロースはまだ少し残っておりますので、今回の評判が良ければ、明日また販売したいと思います。