Eric Rodez, Les Genettes de Macération 2018

Eric Rodez Les Genettes Macération 2018 – Pinot Noir Einzellage aus Ambonnay Grand Cru Les Genettes Macération ist ein Einzellagen-Rosé Champagner, der die Parzelle Les Genettes in ihrer konzentriertesten Form zeigt. Diese Lage liegt in Ambonnay mit südöstlicher Ausrichtung und weist etwas tiefere Böden auf als die benachbarte Parzelle Les Beurys – eine Bodenbeschaffenheit, die dem Pinot Noir ein ausgeprägteres Fruchtprofil verleiht, ohne ihm Frische zu nehmen. Das Konzept folgt der Überzeugung von Sohn Mickael, der seinen Vater – den Meister der Assemblage – dazu drängte, die Parzellen sprechen zu lassen, ohne einzugreifen. Im Keller folgt Rodez seinem Prinzip der minimalen Intervention: zwei Tage Maischestandzeit auf den Schalen, anschliessend vollständiger Ausbau in kleinen Barriquefässern, keine malolaktische Gärung, keine Filtration und keine Kältestabilisierung. Die Dosage liegt bei 1,5 g/l. Der Wein wurde im Frühjahr 2020 auf die Flasche gebracht und bis zur Markteinführung 2025 auf der Hefe gereift. In der Nase zeigt sich zunächst eine zurückhaltende, dichte Rotfruchtnote – Sauerkirsche, Blutorange und eine Andeutung von getrocknetem Hibiskus – hinterlegt von einer feinen, holzbetonten Würze. Am Gaumen ist der Wein breiter und substanzieller als ein klassischer Blanc de Noirs, mit einer Dichte, die aus der Macération kommt, dabei aber nie schwerfällig wird. Die Säure – von einer malolaktischen Umwandlung unberührt – zieht sich wie ein straffer Faden durch den Körper und verleiht dem Abgang Länge und Präzision. Ein Hauch Kreide bleibt im Nachklang. Zur Küche passt dieser Champagner zu einem gegrillten Loup de mer mit Sauce vierge, zu Kalbsbries mit Kapern und Zitrone, zu einer Jakobsmuschel-Ceviche mit Passionfrucht-Vinaigrette, zu gereiftem Manchego mit Quittengelee oder zu gebratener Entenbrust mit Kirschsauce und geräuchertem Paprika. Assemblage: 100% Pinot Noir Anbauart: Biodynamisch Ausbau: 80% Holz Auszeichnung: Jahrgang: Vin de Base 2018 Dosage: 1.5g Reservewein: nein Malolaktische Gärung: 70% keine Hefelager: 48 Monate Trinkfenster: Jetzt bis 2030 Region: Montage de Reims Ort(e): Ambonnay Alc: 12,5% Inhalt: 75cl Disgorged: July 2024