日光産はやとうり

地元日光地域で取れた若い果肉を漬け込みました。 ハヤトウリとはもともと南米から九州地方に伝わったそうです。 薩摩隼人から伝わった瓜ということで「はやとうり」。 40年ほど前に生産組合を作り、地元日光産のブランドとして 畑から製品づくりに取り組んでまいりました。 米の収穫に追われる9月、はやとうりは朝、昼、晩と摘みます。 一本のつるから千個採れる、そんないわれから別名「千成り瓜」 とも呼ばれています。 一番の特長であるサクサクとした歯切れの良さをそのままに、 保存のために塩漬けをしっかりと行います。 製品化には塩を洗い流し、2昼夜かけて塩抜きを行います。 脱塩が終了したら浸透圧を下げるために度数を薄めに調整した 醤油で漬け込みを開始します。 そこから5~7回程の漬け返しを行い、徐々に度数を上げて 製品化します。はやとうりが苦手な大きな理由の 青臭さが和らぎ、醤油の香りが際立ちます。 手間ひまはかかりますが、この作業を省くとこの味は出せません。 この味わいのために我々にしかできないことがあります。 美味しい醤油を造り、おいしい漬物を漬ける。 「譜代相伝」 独特な食感の、隠れた人気商品です。 名称：しょうゆ漬け 原材料名(塩漬けはやとうり(国産)、漬け原材料（ しょうゆ) (一部に小麦・大豆を含む） 栄養成分表示(100gあたり) 熱量96kcal たんぱく質4.4g 脂質0.2g 炭水化物19.9g 食塩相当量5.3g ※本商品は【常温便】でのお届けとなります。クール便（冷蔵/冷凍）の商品と同梱でお送りする場合もございます。