Huile d'olive au Combawa

Le Combawa, agrume à la peau noueuse et au zeste intensément parfumé, originaire d'Asie du Sud-Est et de l'océan Indien, apporte à cette huile d'olive vierge extra une explosion aromatique unique, entre citron vert, verveine et une pointe épicée. Élaborée par macération à froid du zeste et de la feuille, en collaboration avec le chef trois étoiles Mauro Colagreco, cette création explore une nouvelle facette de son travail sur les agrumes rares, dans la lignée du Yuzu, pour sa table du Mirazur. Idéale en filet sur un poisson cru, un ceviche ou un plat exotique relevé de coco et d'épices, elle invite à un nouveau voyage culinaire entre Méditerranée et Asie