Lalocura ENSAMBLE CUISHE ESPADIN

Mexique Oaxaca (Santa Catarina Minas), 70cl, 49,2% A Santa Catarina Minas, Oaxaca, la famille Angeles Carreño est connue de tous. Eduardo, dit Lalo, est l’ainé de la famille et possède un diplôme d’ingénieur agricole. Il passe plusieurs années à travailler aux côtés de son père Don Lorenzo Angeles pour la distillerie familiale. En 2014, à la fin de ses mandats, il ouvre sa propre distillerie artisanale et crée la marque Lalocura (« folie »), et il est aujourd’hui considéré comme l’un des meilleurs producteurs de mezcal au Mexique. Eduardo est un ambassadeur des méthodes de production ancestrales, il insiste sur la préservation des terroirs, l’utilisation durable des agaves et donne la priorité au développement économique local. Il possède une pépinière où sont cultivées différentes espèces d’agaves, notamment des espèces sauvages et endémiques dont les graines sont récupérées dans les montagnes. La permaculture selon desméthodesancestrales(LaMilpa) est au centre de ses pratiques agricoles. Ce Cuishe Y Esapdin est produit selon les méthodes ancestrales: agaves récoltées à maturité, cuites en four sous terre, puis sont découpées à la machette et distillées en Olla de barro, les alambics en terre cuite.