Vin Pétillant Bolle Blanc de Blancs, 75cl La Mancha, Espagne
Le BOLLE Blanc de Blancs est un vin effervescent qui se distingue par son effervescence vibrante et sa complexité en plusieurs couches, séduisant aussi bien les amateurs à la recherche d’un vin facile à apprécier que les connaisseurs les plus exigeants. PROFIL DE DÉGUSTATION COULEUR Dorée, limpide. ARÔME Net, délicat et citronné. BOUCHE Demi-sec, avec une acidité moyenne. CORPS Léger à moyen. FINALE Moyenne à longue. TYPE Vin effervescent sans alcool CÉPAGES 75 % Chardonnay, 25 % Silvaner INGRÉDIENTS Vin sans alcool (Chardonnay) Jus de raisin CO₂ Bisulfite de potassium PROCESSUS DE PRODUCTION Le procédé de désalcoolisation utilisé est la distillation sous vide. BOLLE est le seul vin sans alcool à subir une nouvelle fermentation après la désalcoolisation. Tous les arômes, saveurs et caractéristiques visuelles sont créés naturellement grâce au processus de fermentation. Aucun sucre ajouté, y compris la glycérine, ni aucun arôme ou agent aromatisant ne sont ajoutés. DONNÉES TECHNIQUES pH 3,2 Acidité totale (AT) 5,3–5,5 g/L Sucres résiduels 27–28 g/L SO₂ libre 50 mg/L SO₂ total 130–140 mg/L Sodium < 0,1 g ACCORDS METS & VIN Poulet rôti au citron et aux herbes, accompagné d’une salade de pomme et de fenouil Noix de Saint-Jacques poêlées au beurre noisette, noisettes grillées et zeste de citron Melon au jambon cru, avec miel et citron vert Mini-tartelettes au chèvre et à la poire, sur une base aux noix Poisson blanc grillé, salsa de mangue et noix de coco torréfiée Risotto aux champignons, Parmigiano-Reggiano et une touche de citron Huile d’olive aromatisée au citron et au thym, accompagnée de pain croustillant