Vin Pétillant Bolle Blanc de Blancs, 75cl La Mancha, Espagne
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description: Le BOLLE Blanc de Blancs est un vin effervescent qui se distingue par son effervescence vibrante et sa complexité en plusieurs couches, séduisant aussi bien les amateurs à la recherche d’un vin facile à apprécier que les connaisseurs les plus exigeants. PROFIL DE DÉGUSTATION COULEUR Dorée, limpide. ARÔME Net, délicat et citronné. BOUCHE Demi-sec, avec une acidité moyenne. CORPS Léger à moyen. FINALE Moyenne à longue. TYPE Vin effervescent sans alcool CÉPAGES 75 % Chardonnay, 25 % Silvaner INGRÉDIENTS Vin sans alcool (Chardonnay) Jus de raisin CO₂ Bisulfite de potassium PROCESSUS DE PRODUCTION Le procédé de désalcoolisation utilisé est la distillation sous vide. BOLLE est le seul vin sans alcool à subir une nouvelle fermentation après la désalcoolisation. Tous les arômes, saveurs et caractéristiques visuelles sont créés naturellement grâce au processus de fermentation. Aucun sucre ajouté, y compris la glycérine, ni aucun arôme ou agent aromatisant ne sont ajoutés. DONNÉES TECHNIQUES pH 3,2 Acidité totale (AT) 5,3–5,5 g/L Sucres résiduels 27–28 g/L SO₂ libre 50 mg/L SO₂ total 130–140 mg/L Sodium < 0,1 g ACCORDS METS & VIN Poulet rôti au citron et aux herbes, accompagné d’une salade de pomme et de fenouil Noix de Saint-Jacques poêlées au beurre noisette, noisettes grillées et zeste de citron Melon au jambon cru, avec miel et citron vert Mini-tartelettes au chèvre et à la poire, sur une base aux noix Poisson blanc grillé, salsa de mangue et noix de coco torréfiée Risotto aux champignons, Parmigiano-Reggiano et une touche de citron Huile d’olive aromatisée au citron et au thym, accompagnée de pain croustillant
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