Akasu gewürzter Reisessig EDOMAE 1800 ml

Beschreibung Akasu gewürzter Reisessig EDOMAE 1800 ml Der Akasu gewürzte Reisessig ist ein ausdrucksstarker Sushi-Essig für anspruchsvolle Anwendungen. Er kombiniert Reisessig mit Essig aus Sake-Lee und entwickelt dadurch ein deutlich kräftigeres, tieferes Geschmacksprofil als klassischer Reisessig. Die besondere Balance aus Fülle, Säure und Umami harmoniert besonders gut mit aromatischen Fischsorten und gereiften Sushi-Zutaten. Der gewürzte Akasu wurde für professionelle Anwender und anspruchsvolle Sushi-Küche entwickelt. Er kommt ohne künstliche Zusatzstoffe aus und ist bereits mit Zucker und Salz abgestimmt, sodass er direkt für Sushi-Reis und andere herzhafte Anwendungen eingesetzt werden kann. Dieser Essig knüpft an die historische Verwendung von rotem Essig bei Edomae- und Nigiri-Sushi seit der Edo-Zeit an. Der Akasu Sakura steht für einen besonders eleganten, hellroten Stil mit feiner Säure, weicher Süße und ausgeprägtem Umami. Im Vergleich zu europäischen Essigen ähnelt er Sherry- oder Rotwein-Essigen, ist aber bereits gewürzt. Verwendung Der Akasu gewürzte Reisessig eignet sich besonders für hochwertigen Sushi-Reis. In der japanischen Küche harmoniert er sowohl mit weißfleischigem Fisch als auch mit fettreichen Fischsorten In der europäischen Küche passt er gut zu Gerichten, bei denen man sonst Sherry-, Rotwein- oder einen nicht zu süßen Balsamessig verwenden würde: Tomatensalat & Caprese: Akazu unterstreicht reife Tomaten besonders schön. Mit Olivenöl, Salz und eventuell etwas Basilikum entsteht eine sehr einfache Vinaigrette. Pilzgerichte: Gebratene Steinpilze, Champignons oder Kräuterseitlinge profitieren von der Umami-Tiefe. Am besten erst zum Schluss mit einigen Tropfen Akazu abschmecken. Linsen- und Bohnensalate: Sehr schön zu französischem Linsensalat, weißen Bohnen oder Kichererbsen – vor allem zusammen mit Schalotten und kräftigem Olivenöl. Geschmortes Fleisch: Zu Rinderschmorbraten, Lamm, Schweinebauch oder Gulasch kann etwas Akazu der Sauce Säure und zusätzliche Tiefe geben. Sake-Trester-Essig wird ausdrücklich auch zum Marinieren von Fleisch und zum Vertiefen von Saucen verwendet. Ente und Wild: Seine dunklen, würzigen Aromen passen gut zu Entenbrust, Wildente, Reh oder Hirsch – etwa in einer Jus anstelle eines Teils des Rotwein- oder Sherryessigs. Fisch & Meeresfrüchte: Zu gebratenem Thunfisch, Makrele, Sardinen, Lachs oder Garnelen. Akazu harmoniert traditionell gerade mit geschmacksintensiverem und fetterem Fisch. Ofen- und Grillgemüse: Aubergine, Kürbis, rote Bete, Karotten oder gegrillte Paprika bekommen mit ein paar Tropfen Akazu nach dem Garen deutlich mehr Spannung. Über den Hersteller Kisaichi Brewing Co., Ltd. aus Chiba hat seine EDOMAE-Serie speziell für die gehobene Gastronomie und hochwertige Sushi-Restaurants entwickelt. In der traditionellen Edomae-Sushi-Küche werden häufig verschiedene Essigsorten und Würzungen kombiniert, um ein individuelles Geschmacksprofil für den Sushi-Reis zu schaffen. Die EDOMAE-Serie wurde laut Hersteller in Zusammenarbeit mit einem der höchstdekorierten Sushi-Restaurants Japans entwickelt. Reisessig Herkunft: Japan Lieferzeit: 3-5 Werktage Zutaten: Reisessig aus Sake Lee, Alkohol, Zucker, Salz, Wasser Allergene: Keine Nährwerte pro 100 ml Energie 261 kJ / 61 kcal Fett 0,6 g davon gesättigt <0,1 g Kohlenhydrate 15 g davon Zucker 15 g Protein <0,5 g Salz 10,3 g Verantwortlicher Unternehmer: Palmifrance SAS,140 Rue Georges Guynemer, ZAC de l'Aéropôle, 44150 Ancenis, Frankreich