Sancerre D ´Antan

Jahrgang 2022 Weisswein 100% Sauvignon helles Stroh Ein hochkomplexes und tiefes Bukett. Es dominieren vibrante Zitrusaromen (Limette, Grapefruit) gepaart mit reifem Steinobst wie Marille und saftigem Pfirsich. Dazu gesellen sich zarte florale Noten von Lindenblüte und Eisenkraut (Verbena) sowie feine kräutrige Nuancen. Über allem schwebt die markante, rauchige Note von Feuerstein (Silex) Am Gaumen zeigt der Wein eine faszinierende Balance. Er hat einen kraftvollen, lebendigen Antritt mit einer präzisen, rassigen Säure. Durch das lange Hefelager und den Holzausbau entwickelt er gleichzeitig eine cremige, mundfüllende Textur. Neben der intensiven Frucht zeigen sich subtile Töne von Mandel, Haselnuss, einem Hauch Vanille und Kokos Essensbegleiter: Hummer oder Jakobsmuscheln, Sushi oder Sashimi ein perfekter Begleiter zum Fisch. Perlhuhn in heller Sahnesauce oder Kalbscarpaccio mit Olivenöl und Zitronenabrieb. Grüner Spargel, z.B. als Risotto, die vegetabilen Wildkräuternoten des Weins verbinden sich exzellent mit den typischen Aromen von grünem Spargel Ausbau: Barriquefass aus dem Holz 300 jähriger Eichen aus dem eigenem Garten (Jadis) Lagerfähigkeit 7-10 Jahre Enthält Sulfite Alkoholgehalt: 14%