すすむ屋茶店　プレミアム日本茶「HUMAN」

生産・目利き・焙煎。すべてに技が宿る、最高峰の日本茶体験。 鹿児島茶専門店・すすむ屋茶店が手がける、最高峰のプレミアムシリーズ「HUMAN」。生産者・目利人・焙煎人──お茶づくりに関わるすべての職人にフォーカスした一品です。土づくりから始まり、製造・目利き・焙煎まで、一切の妥協なく人の技と経験を積み重ねた、すすむ屋茶店に関わる全てのクラフトマンたちの最高傑作。 すすむ屋茶店の最高品質の日本茶シリーズ 特徴的なのは、同じ茶葉を使いながら、蒸し時間を変えることで３種の異なる個性を表現していること。 ・すっきりとした透明感のある「浅蒸し」 ・バランスのとれた「中蒸し」 ・力強く濃厚な「深蒸し」 同じ茶葉からこれほど異なる味わいが生まれることに、職人の技の深さが宿っています。その年の、その土地の、その人たちだからこそ表現できる味わいで、最高の日本茶体験を── 蒸し時間で異なる「浅・中・深」の味わい 鹿児島茶の良さを素直に。コーヒーのようにお茶を選ぶ楽しさを。 すすむ屋茶店は、鹿児島で100年以上続く老舗製茶卸売問屋から生まれた、知覧茶・霧島茶・鹿児島茶を専門に扱う日本茶専門店。四代目となる代表・新原 光太郎さんが問いかけたのは、ひとつの矛盾でした。 鹿児島県は日本有数の茶産地で、現在静岡を抜いて生産量は日本一。日本茶の生産量のじつに3分の1を鹿児島が担っています。それでもその大半は県外に送られ、ブレンド茶の原料として姿を消してしまいます。産地の名が表に出ることはなく、鹿児島にはお茶の専門店も少なく、スーパーの棚に並ぶだけ──静岡や京都と比べて、日本茶の認知度が低い現状を変えていきたいんです。 「鹿児島茶の良さを、素直に伝えたい。」その思いが、すすむ屋茶店の原点です。 鹿児島は他県に比べ、品種茶の生産が多いことでも知られています。さえみどり・あさつゆ・ゆたかみどりなど豊富な品種が育つこの土地で、品種ひとつひとつの個性を最大限に引き出す「浅煎り焙煎」と「独自ブレンド」が、すすむ屋茶店の最大の特徴です。 豊富な品種をもつ鹿児島茶 コーヒーで好みの豆や焙煎度合いを選ぶように、お茶も品種や蒸し加減によって味わいがまったく異なります。その個性を知り、自分好みの一杯を見つける楽しさを、日常のなかに届けたい。コーヒーを楽しむ喫茶文化同様に、「日本らしい喫茶文化を日本茶で叶えたい」と、気負わずお茶を楽しめるお店を、鹿児島や東京都内に展開しています。 すすむ屋茶店　鹿児島本店 「甘み」「香り」「水色」、目利きと独自浅煎りが生む、鹿児島茶の真髄。 すすむ屋茶店のお茶は、年間で最初に摘み取られる1番茶のみを使用し、独自の浅煎り焙煎で仕上げます。できるだけ生に近い状態を保つことで品種本来の味わいを引き出す一方、ごまかしがきかず火の入れ加減に高い技術を要します。 本来の味わいを引き出す、生に近い状態を保つ高度な技術 その出発点となるのが、茶葉の目利き。鹿児島では毎年、県内の数多くの農園の茶葉がオークション形式で入札にかけられ、新原さんは茶師としてその中から何百もの茶葉を飲み比べ、その年最高の茶葉を見極めます。同じ農園のお茶でも、気候や栽培条件によって年ごとに出来栄えは異なる──毎年ゼロから向き合い、その年最高の一葉を選び抜くことにこだわり続けています。 すすむ屋茶店　代表・茶師　新原 光太郎さん 選び抜いた茶葉は、茶師が形・サイズ・状態に応じて2段階に丁寧に仕分けたうえで、浅煎り焙煎へ。日本茶はシンプルだからこそ、その土地や作り手の個性が味わいや香りに直結します。 創業以来頑なに守り続けてきたこの焙煎方法が、飲んだ方から「他のお茶が飲めなくなった」「ギフトで贈られて美味しかったから、今度は自分が誰かに贈りたい」という声につながっています。「甘み」「香り」「水色」──すべての条件が揃ってはじめて、すすむ屋茶店のお茶になります。 形・サイズ・状態に応じて2段階に丁寧に仕分け、独自の浅煎り焙煎へ 冬場にしっかりと冷え込む気候が茶葉に甘みを蓄えさせ、平地での栽培が丁寧な管理を可能にする鹿児島。その農園に直接足を運び、つくり手との関係を丁寧に築くことも、すすむ屋茶店のお茶づくりの一部です。「茶葉がどんなお客様のもとへ届いているか」その物語を農園の方々と共有することが、お茶の質を守ることにもつながると新原さんは考えています。 特別な道具も、難しい作法も必要ない。急須でなくてもいい、その人の生活に合った形でお茶が日常に溶け込む文化をつくること──それがすすむ屋茶店の、変わらない目標です。 今では抹茶をはじめ海外からも熱い視線が注がれる日本のお茶文化。その関心の高まりを追い風に、一杯のお茶が持つ豊かさを、鹿児島から国内外へ届け続けていきます。 日本茶の魅力を鹿児島の地から世界に