LA RIVIERA CULTURING NIU

Notas: Maíz Pira con Mantequilla, Coco, Maracuyá Perfil: Cremoso, con una textura sedosa y una acidez tropical y brillante Variedad: Caturra y Castillo Proceso: Culturing Caficultor: Julio Madrid Región: Risaralda Altura: 1,600 m.s.n.m. Preparación Recomendada: Filtrado, Drip, Espresso Julio Madrid y su administrador de finca, Andrés Quiceno, han desarrollado un innovador sistema de fermentación que utiliza cultivos microbiológicos cuidadosamente seleccionados para transformar y resaltar el perfil de sabor de sus cafés. Inspirado en técnicas de la industria cervecera, su proceso de culturing combina frutas, especias, plantas aromáticas y levaduras en un mosto de fermentación, donde el café fermenta con oxígeno restringido durante más de 144 horas. Estas condiciones controladas generan reacciones metabólicas complejas que potencian compuestos específicos del café y dan lugar a perfiles extraordinariamente vibrantes y expresivos, muy distintos a lo que normalmente encontramos en taza. Este café Niu de la serie Culturing es uno de los cafés más singulares que nuestro equipo ha encontrado en mucho tiempo. En taza, encontramos notas de crispetas con mantequilla, una textura cremosa que recubre el paladar como el coco y un toque de acidez tropical como maracuyá. El 1% de la venta de cada café se destina a nuestro fondo de impacto, apoyando iniciativas que empoderan a nuestras caficultoras, protegen el planeta e invierten en jóvenes. Lee más sobre cómo funciona el fondo aquí →