NATUR EMUL – 500 gr SOSA

Natur Emul è una fibra proveniente da agrumi che agisce come emulsionante naturale. Il suo contenuto di fibre è del 68,2%. Modalità d’uso Facilmente solubile/disperdibile in acqua e grassi, sia a freddo che a caldo, in un ampio intervallo di pH. Ingrediente multifunzionale in gastronomia, si distingue per le sue proprietà umettanti, stabilizzanti ed emulsionanti. La sua capacità di disperdersi sia nei grassi che nei liquidi acquosi lo rende ideale per ridurre il contenuto di grassi, come il tuorlo d’uovo, in un’ampia varietà di preparazioni dolci e salate. Inoltre, aiuta a evitare la sineresi durante il congelamento, migliorando la consistenza e la stabilità dei prodotti finali. Proprietà Natur Emul sostituisce il tuorlo d’uovo come emulsionante Emulsionante naturale e vegano. Emulsiona con un ampio intervallo di pH. Applicazione a freddo e a caldo al di sotto di 100 °C. Migliora il congelamento evitando la sineresi. Forma emulsioni stabili migliorando la piacevole sensazione al palato. Scheda tecnica produttore qui Altri prodotti Sosa qui