早摘み・搾りたて EXVオリーブオイル　モンテグロッシ ・ノヴェッロ

“ノヴェッロ”とは？ イタリアで秋に収穫したばかりのオリーブを搾油し、新鮮なままボトリングされた新物オリーブオイル。「ノヴェッロ」はイタリア語で「新しい」という意味。ワインの「ボジョレー・ヌーボー」の「ヌーボー」はフランス語で同じく「新しい」の意味を表していて、「オリーブオイル・ヌーボー」とも言われます。風味が落ち着く前にボトルに詰められるため、刺激的な風味を楽しめる、この時期だけの特別なオリーブオイルです。普通のオリーブオイルよりも若さと力強さ、突き抜けるような爽やかさが特徴です。 モンテグロッシ美味しさの秘密 キャンティ地方の心臓部にあるガイオーレ・イン・キャンティで生産 躍進著しいワイナリーが手がける最高級のオリーブオイル 年間3000本の限定生産 農薬や化学肥料を用いない徹底した有機栽培 風味を損なわない0.1％の酸度 低い酸度は新鮮で高品質なオリーブオイルの証 最大の特徴は苦味とスパイシーさ 口に含むと、切れの良い苦味とピリピリとした辛み 料理の幅が広がる多様な用途 バゲットはもちろん、グリル野菜、温野菜、ステーキ、カルパッチョなど、シンプルな料理にも力を発揮 キレのあるしっかりとした苦味、ピリッと刺激的な辛味、青々としたフレッシュな香りが口中に広がります。薬味として味わえるオリーブオイルを是非ご体験ください。 〜生産者"ロッカ・ディ・モンテグロッシ" とは〜 キャンティ地方の心臓部にあるガイオーレ・イン・キャンティで躍進著しいワイナリーが年間約3000本のみ生産する稀少なオリーブオイルです。名門リカーゾリ男爵家の一員でもある若きオーナーのマルコ・リカーゾリ・フィリドルフィは、ワインだけでなくオリーブオイル作りでも持ち前の完璧主義を貫き、農薬や化学肥料を用いない有機栽培に取り組んでいます。 この農園ではコレッジョーロという品種のオリーブが標高300～450mの南東向き斜面に植わっています。 収穫は11月にこのオリーブをグリーンのうちに早摘みして12時間以内に最新の設備でコールドプレスします。オリがオイルの酸化を招くというマルコの考えで、搾油後のオイルをコットンでフィルターした後しばらくステンレスタンクで寝かせて真空状態で瓶詰めします。 搾油工程の完全な管理のおかげで酸度は0.1%台と非常に品質の高いオリーブオイルが生まれます。 色は青みがかった鮮やかなグリーンで、アーティチョークと青々しい草の香りがします。口に含むと切れの良いしっかりとした苦味が口中に拡がり、後味にはピリピリとした辛みが残ります。この苦みとスパイシーさこそがまさにキャンティオイルの典型的な特徴です。 やはりトスカーナのオリーブオイルは、まずバゲットやカンパーニュをトーストしてからオイルをひたひたにかけて少量の塩を振って味わうフェットゥンタでその香り高さを楽しんでみてください。 グリル野菜や温野菜などの野菜料理はもちろんステーキやカルパッチョなどの肉料理には、このオリーブオイルが心地よい苦みやスパイシーさを伴った最高のグリーンのソースとなって働いてくれます。 キノコをソテーしたり、豆を使ったスープやサラダにひとたらし、茹でたアスパラガスに半熟卵をつぶしながらこのオイルをたっぷりかけたりとシンプルな料理ほど力を発揮してくれるオイルです。 おすすめの楽しみ方 サラダにドレッシングとして フレッシュでフルーティーな風味が引き立ちます。また、アーティチョークや青草の香りでサラダの風味が一層豊かに。 魚介のマリネに 素材の味わいを引き立てつつ、オリーブオイルのスパイシーさで独特な風味を加えることができます。 煮物に加えて 特に肉や魚の煮込みには深みとコクをプラスすることができます。 パスタに絡めて 特にペペロンチーノなどシンプルなパスタにオススメです。 パンにつけて バゲットやカンパーニュにたっぷりとかけ、そのまま楽しむのもおすすめです。オリーブオイルの青い風味がパンの香ばしい味わいを引き立てます。