ビヨー・シモン　シャブリ 2022

ドメーヌ・ビヨー・シモンがシャブリでワイン造りを始めたのが1815年。シャルドネの銘醸地として知られる区画の約17ヘクタールを所有。そこには4つの特級畑と4つの1級畑が含まれます。ビヨー・シモンが誇る平均樹齢約45年のヴィエイユ・ヴィーニュ（古木）は、長い年月をかけてじっくりと向き合い、大切に育てられてきました。収穫をできる限り遅め、時間をかけゆっくりとブドウを成熟させるのが、このドメーヌの造りの特徴です。 200年の歴史を誇るドメーヌ・ビヨー・シモン。ヴィンヤードからセラーまで、一切の妥協なく、高い献身性と技術力と共に、素晴らしいシャブリを生産し続けています。 薄いグリーンの光沢をまとう美しいホワイトゴールドの色調。赤桃、バナナ、柑橘系、ほのかにブリオッシュの魅惑的な香り。リッチ、フレッシュ、エレガントがバランス良い口当たり。柔らかさ、滑らかさの余韻が後々まで残ります。ミネラルのノートに溶け込んだ熟れた果実味がストラクチャーの甘みと見事に調和します。