ALTO ADIGE - SÜDTIROL DOC SCHIAVA 2025 - ELENA WALCH

NOTE SENSORIALI: La Schiava 2025 di Elena Walch è un rosso che racconta il volto più autentico e conviviale dell'Alto Adige, attraverso uno stile elegante, fragrante e profondamente legato alla tradizione del territorio. Nel calice si presenta con un rosso rubino chiaro e luminoso, attraversato da delicati riflessi cerasuoli che ne anticipano la naturale leggerezza. Al naso emergono profumi di ciliegia fresca, lampone, fragolina di bosco e ribes rosso, accompagnati da note di violetta, petali di rosa e una caratteristica sfumatura di mandorla. Con qualche minuto nel bicchiere si sviluppano delicati richiami di erbe aromatiche e spezie leggere, che arricchiscono il bouquet senza compromettere la purezza del frutto. In bocca è fresco, scorrevole e particolarmente armonioso, con una struttura delicata e tannini morbidi che rendono il sorso immediato e piacevole. La componente fruttata rimane protagonista, sostenuta da una freschezza vivace e da una sottile sensazione sapida che dona equilibrio e dinamismo. Il finale è pulito e fragrante, con ritorni di piccoli frutti rossi, fiori e una piacevole nota di mandorla amara. È una Schiava che privilegia finezza e bevibilità, dimostrando come anche i rossi più delicati possano esprimere una personalità territoriale precisa e riconoscibile. CURIOSITÁ: La Schiava, conosciuta in Alto Adige anche come Vernatsch, è uno dei vitigni storici della regione e per secoli ha rappresentato il cuore della produzione vinicola locale. Elena Walch, protagonista del rinnovamento qualitativo della viticoltura altoatesina, interpreta questa varietà con l'obiettivo di valorizzarne la naturale eleganza e la straordinaria piacevolezza di beva. Le uve provengono da vigneti selezionati dell'Alto Adige, dove il clima mite, le esposizioni soleggiate e le escursioni termiche favoriscono una maturazione equilibrata e la conservazione della freschezza. Tradizionalmente allevata anche a pergola, la Schiava è una varietà caratterizzata da grappoli generosi, buccia relativamente sottile e una struttura tannica naturalmente delicata. Dopo la vendemmia, le uve vengono vinificate in rosso con una macerazione controllata, finalizzata a preservare la fragranza aromatica e a evitare estrazioni eccessive. L'affinamento privilegia contenitori che rispettano la freschezza del frutto, mantenendo uno stile diretto e armonioso. L'annata 2025 rappresenta così una lettura contemporanea di un grande classico altoatesino, capace di coniugare tradizione, eleganza e immediatezza.