HOTR0110 Dirección y Producción en Cocina

Contenido: MÓDULO 1. TRATAMIENTO DE GÉNEROS CULINARIOS UNIDAD FORMATIVA 1. SUPERVISIÓN DE LAS OPERACIONES PRELIMINARES Y TÉCNICAS DE MANIPULACIÓN UNIDAD DIDÁCTICA 1. APROVISIONAMIENTO INTERNO DE LAS DIFERENTES MATERIAS PRIMAS Y ALMACENAMIENTO MÓDULO 2. MF1059_3 ELABORACIÓN CULINARIA UNIDAD FORMATIVA 1. UF1358 DESARROLLO Y SUPERVISIÓN DEL APROVISIONAMIENTO DE GÉNEROS Y MISE PLACE UNIDAD FORMATIVA 2. UF1359 CONTROL DE ELABORACIONES CULINARIAS BÁSICAS Y COMPLEJAS UNIDAD FORMATIVA 3. UF1360 SUPERVISIÓN EN EL DESARROLLO DE LAS PREPARACIONES CULINARIAS HASTA SU FINALIZACIÓN MÓDULO 3. MF1060_3 COCINA CREATIVA Y DE AUTOR MÓDULO 4. MF1061_3 PROCESOS DE REPOSTERÍA UNIDAD FORMATIVA 1. UF1361 PREPARACIÓN DE MASAS Y ELABORACIONES UNIDAD FORMATIVA 2. UF1362 REALIZACIÓN DE DECORACIONES DE REPOSTERÍA Y EXPOSITORES UNIDAD FORMATIVA 3. UF1363 APLICACIÓN DE LOS MÉTODOS DE CONSERVACIÓN Y REGENERACIÓN DE LOS PREPARADOS DE REPOSTERÍA MÓDULO 5. MF1062_3 CATA DE ALIMENTOS EN HOSTELERÍA MÓDULO 6. MF0711_2 SEGURIDAD, HIGIENE Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN HOSTELERÍA MÓDULO 7. MF1063_3 OFERTAS GASTRONÓMICAS MÓDULO 8. MF1064_3 APROVISIONAMIENTO EN RESTAURACIÓN MÓDULO 9. MF1065_3 ORGANIZACIÓN DE PROCESOS DE COCINA MÓDULO 10. MF1066_3 ADMINISTRACIÓN EN COCINA