ICONA D'ITRIA SUSUMANIELLO Valle d'Itria IGP 2024

Dalle Vigne di MONTESASSO vinificato in “CAPASONI” VARIETA: SUSUMANIELLO 100% LOCALIZZAZIONE VIGNETO: Montesasso Ostuni 300 m slm ETA DEI VIGNETI: 10 ANNI FORMA DI ALLEVAMENTO: Giovane Alberello Pugliese SESTO DI IMPIANTO: 4500 piante per ettaro TIPOLOGIA DI TERRENO: Argilloso e Limoso con una forte presenza di scheletro carbonatico di calcio, ossidi e idrossidi di ferro e alluminio RESA PER ETTARO: 90 quintali per ettaro EPOCA VENDEMMIALE: metà di Ottobre MODALITA DI VENDEMMIA: manuale in cassette da 20 kg VINIFICAZIONE: Dopo la raccolta, l’uva è stata diraspata con successiva fermentazione con macerazione sulle bucce a temperatura massima di 25°C in Capasoni. Malolattica svolta in Capasoni MATURAZIONE: in Capasoni per 6 mesi AFFINAMENTO: In bottiglia per minimo 12 mesi. CARATTERISTICHE DESCRITTIVE: rosso rubino profondo, riflessi violacei, dal profumo autentico, indomabile, frutti rossi maturi si alternano a note floreali complesse e a sfumature terrose e balsamiche. Di medio corpo ma molto dinamico, tannino vivo e tenace, fresco ma voluminoso, dal finale lungo e austero. Idoneo a restare impresso nel tempo, identitario come pochi susumanielli. ABBINAMENTI: Ideale con piatti della tradizione pugliese, carni alla brace importanti, formaggi semistagionati di grande spessore. Idoneo a restare nel tempo ed a farsi riscoprire nella sua complessità negli anni. T di servizio: 14-16 gradi