カレ・ドゥ・ヴァル・ド・ミューズ / CARRÉ DU VAL DE MEUSE (約200〜250g)

※重量は10%程度前後する場合がございますがご了承ください ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 【カレ・ドゥ・ヴァル・ド・ミューズ】は牛の全乳で作られるウォッシュタイプのアルティザンチーズです。 塩水に少量のミラベル(黄プラム)のブランデーを混ぜた液体で刷毛を使って丁寧に外皮を洗って熟成させています。 AOCチーズ『ラングル』の従兄弟にあたり、その程よい厚み故ラングルよりも早く熟成し、柔らかい肉質と外皮、そしてその香りの強さがバランスよく調和します。 生産場所であるミューズ渓谷は、ラングルの高原とヴォージュ山脈の麓に位置し、豊かな自然と放牧に適していることから、比較的新しいこのチーズも将来確実に評判になると言われています。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 【味わい】 薄いオレンジ色の外皮に、中身はなめらかで牛乳の甘い繊細な香りと木の実や干し草の乾いた香り。 若いうちは芯があり少々の酸味と、外側からとろけるミルクの旨みを。熟成が進むと野性的な香りが増し、味わいはねっとりクリーミーに。 【おすすめの食べ方】 中心より放射状にカットして、外皮と中の柔らかい部分をバランスよく食べるのがおすすめ。バゲットやクラッカーにのせても。 【ペアリング】 ブルゴーニュの白ワインやシャンパンと合わせて。 【生産地域】 フランス／シャンパーニュ・アルデンヌ地方 【乳種】 牛乳 【形状・サイズ】 正立法形、縦約8cm×横約8cm×高さ約3cm、総重量約200〜250g、乳脂肪分50% 【熟成士】HERVE MONS／エルベ・モンス エルベ・モンスはフランスのM.O.F. 国家最優秀職人賞のチーズ部門で栄誉ある初代を授章したチーズ熟成士。チーズの熟成に情熱を注ぎ、発信しつづけるチーズ界のトップランナーです。 南フランスを拠点に独自の熟成庫を設け、一つ一つのチーズを知り尽くした上でそれぞれに合った熟成を行っています。