2021 Réserve Pinot Noir

Verkostungsnotiz von Patrick: (Oktober 2025) Duft: Frisch geöffnet Morello Kirsche. Dazu gesellen sich weihnachtliche Gewürznoten und Aromen von Bitterschokolade. Gaumen: Am Gaumen sehr kraftvoll mit Struktur und Saftigkeit. Präsentes und noch etwas jugendliches Tannin. Schöne eingebundene Säure. Sehr gute Länge im Abgang. KELLERMEISTER’S NOTIZEN Der Jahrgang 2021 war mitten im NZ Lockout. Die Pinot Noir Trauben wurden reif geerntet, der Ertrag lag bei 20hl/ha. Unsere Pinot Noir Weinberge werden sorgfältig entblättert und überschüssige Trauben durch die Grünlese entfernt. Der gesamte Weinberg ist in unterschiedliche Sektionen unterteilt, die sich durch das Alter der Reben unterscheiden. Aber je nach Blüteverlauf, kristallisieren sich Blöcke heraus, die von Natur aus sehr wenig Ertrag haben und zur Erntezeit besonders reif sind. Geerntet wurde selektiv per Hand. Die Maischegärung dauerte 4 Wochen. Der Wein ruhte anschließend für 12 Monate in 100% neuen Barriques. SPEISEEMPFEHLUNG Diese Wein passt zu Gans, Lamm, Geflügel Die optimale Trinktemperatur liegt bei 15 – 18° C WEIN ANALYSE Flascheninhalt: 0,75 l Lagerfähigkeit: 10 Jahre Alkohol: 14,5 % Säure: 5,0 g/l Restzucker: 1,24 g/l Extrakt: 30,8 g/l Enthält Sulfite Nährwertangaben je 100ml Brennwert: 364 kJ / 87 kcal Kohlenhydrate: 1,3g davon Zucker: 0,1g Enthält geringfügige Mengen an Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Salz Zutaten: Trauben, Konservierungsstoff: Sulfite.