Bottiglia da 1 l olio extravergine d'oliva di Vinci (Toscana)

La produzione di olio di oliva è un'attività familiare secolare almeno quanto buona parte dei nostri alberi. La cura delle piante e i segreti della produzione vengono trasmessi di generazione in generazione. Io sono Carlo Bianchi nel 2000 inizio a lavorare nel mio tempo libero per potenziare la qualità del nostro olio, curandone i dettagli in tutta le fase della produzione. Nel 2008 creo l'Azienda Agricola con l'obiettivo di consolidare il proprio impegno nel solco della tradizione familiare e produrre un olio extravergine di qualità superiore. Il anno 2012 è determinante, decido cambiare vita passando dall'attività di ingegnere meccanico a quella di imprenditore agricolo a tempo pieno. Le olive vengono raccolte cercando di non sottoporre le piante a stress eccessivi. Il frutto viene molito in giornata. L'olio viene subito stoccato in contenitori di acciaio inox ermetici e collocato in una cantina dove la temperatura è costante tutto l'anno. Viene poi confezionato nella nostra cantina. Il nostro prodotto è un olio caratteristico toscano risultato di un blend classico di tre tipi di olive rappresentativi del territorio. É un fruttato medio con profumi di carciofo e olive verdi. Nel palato entra con un buon equilibrio tra amaro e piccante, con una piacevole persistenza del piccante, ricco di polifenoli e vitamine. Informazioni agronomiche e cultivar: Composizione Cultivar: Moraiolo 80%, Leccino 10%, Frantoio 10% Origine / Territorio: Vinci, Città Metropolitana di Firenze, Toscana, Italia (100% Origine Italiana) Altitudine Uliveti: 200 metri sul livello del mare (m s.l.m.) Metodo di Raccolta: Eseguita direttamente dalle piante tramite agevolatori meccanici / scuotitori professionali Metodo di produzione e trasformazione: Tempi di Frangitura: Le olive vengono trasferite al frantoio e molite entro e non oltre le 24 ore dalla raccolta. Tecnica di Estrazione: Estrazione a freddo. Olio di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive ed esclusivamente mediante procedimenti meccanici. Sistema di Filtrazione: Filtrato professionalmente tramite un sistema tradizionale con filtri in cellulosa pura. Stoccaggio e Conservazione: L'olio viene stoccato in contenitori di acciaio inox ad uso alimentare, situati in una cantina a temperatura controllata e protetti sotto un battente di azoto per escludere totalmente l'ossidazione. Analisi CHIMICO - FISICHE (Reg CEE 2568/91 e successive modifiche) Parametro Analitico Valore Limite Azienda Limite di Legge Europeo Acidità Libera (espressa in acido oleico) ≤ 0,40 % ≤ 0,80 % Numero di Perossidi ≤ 12 mEq 02 / kg ≤ 20 mEq 02 / kg Spettrofotometria UV - K232 ≤ 2,00 ≤ 2,50 Spettrofotometria UV - K270 ≤ 0,16 ≤ 0,22 Spettrofotometria UV - Delta K ≤ 0,01 ≤ 0,01 VALORI NUTRIZIONALI MEDI (per 100 ml di prodotto): Valore Energetico 3389 kJ / 824 kcal (equivalenti a 3757 kJ / 900 kcal per 100g) Grassi Totali 91,6 g - di cui Acidi Grassi Saturi 13,9 g Carboidrati / Zuccheri < 0,1g/ 0g proteine <0,1g Sale < 0,01 g Vitamina E 17 mg (pari al 141% delle VNR - Valori Nutritivi di Riferimento) PROFILO ORGANOLETTICO E SENSORIALE - Colore Visivo: Giallo - Verde limpido e brillante. - Caratteristiche Monocultivar: La varietà Moraiolo in purezza esprime all'assaggio un intenso e robusto sapore fruttato, con note di amaro e piccante decise, stabili e perfettamente equilibrate al palato. - Caratteristiche del Blend: Il blend commerciale composto dalle varietà Moraiolo, Leccino e Frantoio offre all'assaggio un eccellente e rotondo sapore fruttato. I sentori di amaro e piccante rimangono bilanciati e perfettamente integrati, regalando al palato un finale più morbido, armonico e meno aggressivo rispetto al monovarietale. CONSERVAZIONE, LOGISTICA E SICUREZZA Campagna Olearia attuale: Campagna e anno di raccolta 2025/2026. Termine di Conservazione (TMC): 18 mesi stabili a partire dalla data di imbottigliamento o 18 mesi dall'acquisto dello stock. Modalità di Conservazione: Conservare in un luogo fresco e asciutto, all'interno dei contenitori ben chiusi e al riparo dalla luce solare diretta, luci artificiali e fonti di calore. Consigli per il Consumo: Per godere al meglio delle caratteristiche organolettiche originali, consumare preferibilmente entro 12 mesi dall'acquisto una volta aperto il contenitore (vedi etichetta). Contenitori e Confezioni: Disponibile in bottiglie di vetro scuro pregiato anti-UV (UVAG) o in latte metalliche protettive in vari formati commerciali. Sistema di Controllo Sanitario: In totale conformità alle procedure di autocontrollo HACCP. Filiera aziendale sottoposta a verifiche regolari in linea con le disposizioni del Ministero delle Politiche Agricole. Dichiarazione Assenza Allergeni: Esente da allergeni. Naturalmente privo di glutine. Prodotto interamente non OGM.