アリバブレンドカカオバター 1kg・5kg・10kg

アリバブレンドカカオバターとは、エクアドル・アマゾンのウィニャック組合が生産するアリバカカオを国内で搾油した製菓用カカオバターです。 （製造工程で一部マレーシア製造の脱臭カカオバターを使用） 澄んだテクスチャーの中に、アリバらしい華やかな香りがほんのりと感じられます。繊細で上品な風味を、ビーントゥーバーチョコレートやホワイトチョコレートづくりにお役立てください。 仕上がりを一段階引き上げる、澄んだカカオバター クリアなテクスチャー 焦げ感を抑えた、澄んだ口どけと扱いやすい流動性。 ほのかな華やかさ アリバカカオ由来の繊細な香りが、仕上がりに奥行きを添えます。 素材を邪魔しにくい 他国産カカオ豆の個性を残しながら、流動性と華やかさを加えます。 低温から中温の焙煎と、丁寧な搾油 原料となるアリバカカオは、香りを損なわないよう低温から中温で焙煎しています。その後、焦げ感を抑えた澄んだ状態でカカオバターを搾油しています。 アリバカカオ由来の部分はナチュラルで未脱臭です。強いロースト香や焦げ感をつけず、華やかな香りを残した状態で搾油しています。 本品はアリバカカオ由来の未脱臭カカオバターに、製造工程で一部脱臭カカオバターを使用したブレンド品です。製品全体が未脱臭という意味ではありません。 おすすめの用途 ビーントゥーバーチョコレートの流動性調整 他国産カカオ豆への華やかな香りの追加 クリアな香りのホワイトチョコレート 口どけを整えたい製菓・ショコラ製造 ブロック形状と色について 商品はブロック成形でお届けします。包丁でも比較的簡単に切ることができ、必要量に分けてお使いいただけます。 搾油時にカカオマス成分が沈むため、ブロックの片面にチョコレート色がつく場合があります。製造工程による自然な色で、品質には問題ありません。 食品表示 商品名 アリバブレンドカカオバター 名称 カカオバター 原材料名 カカオバター（国内製造、マレーシア製造） 賞味期限 2ヶ月以上でお渡し 保存方法 21℃以下の冷暗所 加工者 （株）コータロー（ママノ） 東京都港区赤坂3-8-8 栄養成分表示（100gあたり）／推定値 エネルギー 900kcal タンパク質 0g 脂質 100g 炭水化物 0g 食塩相当量 0g （小麦、乳を含む製品と共通の工場で製造） よくある質問 どのようなカカオバターですか？ エクアドル・アマゾンのウィニャック組合が生産するアリバカカオを国内で搾油した、製菓用カカオバターです。 未脱臭のカカオバターですか？ アリバカカオ由来の部分はナチュラルで未脱臭ですが、製造工程で一部脱臭カカオバターを使用しています。 どのような用途に向いていますか？ ビーントゥーバーチョコレートの流動性調整、他国産カカオ豆への華やかさの追加、ホワイトチョコレートや製菓に適しています。 ブロックはどのように分けられますか？ 包丁でも比較的簡単に切ることができる硬さです。必要量に分けてお使いください。 片面に茶色がついていても問題ありませんか？ 問題ありません。搾油時に沈んだカカオマス成分による自然な色で、品質には影響しません。 保存方法を教えてください。 21℃以下の冷暗所で保存してください。賞味期限が2ヶ月以上ある商品をお渡しします。 アリバカカオについて カカオ原料一覧 業務用のご相談 継続利用や用途に合う原料選びは、卸取引・サンプル依頼からご相談ください。 卸取引を申し込む サンプルを依頼する