Prunus cerasus 'Montmorency' Description du cerisier 'Montmorency' Le cerisier Montmorency est une griotte très prolifique, reconnue comme le cultivar de cerise sure le plus populaire au Canada et aux États-Unis. Au printemps, l'arbre se couvre d'une abondante floraison blanche, suivie de cerises rouge clair à la chair ferme et juteuse. Le fruit est surtout destiné à la transformation (tartes, confitures, jus, conserves), mais peut aussi se manger frais pour qui aime son goût acidulé. C'est un arbre facile à cultiver, fiable, et bien adapté au climat québécois. Origine Originaire de la région de Montmorency, en France. Le cultivar est arrivé en Amérique du Nord via l'Angleterre et est cultivé aux États-Unis depuis au moins le début du 20e siècle. Il est aujourd'hui le cultivar de cerise acide le plus répandu en Amérique du Nord. Caractéristique de l'arbre Zone de rusticité: 4b Vigueur et port: Croissance lente à moyenne, port buissonnant à arborescent selon la conduite et le porte-greffe. Type de sol: S'accommode bien de la plupart des types de sol, préfère un sol neutre, frais et bien drainé Hauteur à maturité : 3-4 m (10-13 pi) Espacement recommandé : 3-4 m (10-13 pi) Ensoleillement: Plein soleil Date de floraison: Mai Pollinisation: Autofertile (autofécond) . Un seul arbre suffit pour produire des fruits, mais la présence d'un second cerisier acide compatible (ex. Meteor, Evans) améliore la production Résistance aux maladies: Bonne résistance générale Nombre d'années avant fructification: 3 à 5 ans Caractéristiques du fruit Usage recommandé: Transformation (tartes, confitures, jus, sauces, conserves), également consommé frais par les amateurs de saveurs acidulées Taille du fruit: Petite, environ 2,5 cm de diamètre (4,5 g), concentration en sucre d'environ 12 Brix Période de récolte: Fructification tardive, récolte en août Conservation: Meilleure conservation si récoltée avec la queue Couleur du fruit: Rouge clair Goût et texture: Chair ferme et juteuse, saveur acidulée typique de la griotte