Gute Hygienepraxis und HACCP für den Lebensmittelbereich (17.11.2026)

INHALTE: Lebensmittelmikrobiologie – Verderbniskeime und Krankheitserreger Gute Hygienepraxis – Verarbeitungs- und Produkthygiene, Personalhygiene, Reinigung und Desinfektion, Schädlingsprophylaxe HACCP-Grundzüge EU-Lebensmittelhygieneverordnung Grundsätze des LMSVG, praktische Umsetzung und Dokumentation, Verantwortlichkeiten und Konsequenzen bei Verstößen ZIELE: Erwerben Sie Grundkenntnisse und -begriffe für die rechtlich erforderliche Eigenkontrolle und die Grundsätze des HACCP-Systems. Sie werden praxisorientiert im Sinne des Abschnitts XII (Schulung) der EU-Lebensmittelhygieneverordnung und der DIN 10514 unterwiesen.