KENICHIRO 雄町 火入れ 720ml

🍶 千代之光 KENICHIRO 雄町 火入 720ml 千代之光酒造 ｜ 岡山縣產雄町 100%・精米步合 50%・瓶燗火入低溫熟成 「白桃與鳳梨般的華麗果香，遇上雄町特有的豐潤酒體。」 春季推出便大受好評的「KENICHIRO 雄町 生原酒」，以瓶燗火入方式保留原酒的鮮活魅力，再經低溫熟成迎來另一種風貌。柔和甘味、適度酸澀與雄町的飽滿旨味層層展開，最後俐落收束，是一款兼具華麗感與酒體深度。 📖 酒款故事與特色 🌸 從春季生原酒，到秋季更加成熟的「雄町」 這款 KENICHIRO 雄町，原先其實是以火入酒形式推出為目標。 製造負責人池田剣一郎在早春釀造期間，從分析數據與發酵中的狀態察覺這批酒展現出超乎預期的潛力，因此決定不等到熟成完成，搶先將一部分以「生原酒」形式於春季推出。 結果正如預期，上市後獲得許多消費者「好喝」的正面評價。 而這次的火入版本，則是將同一款雄町帶往另一個方向——透過細緻的火入與低溫熟成，保留原有果香與新鮮感的同時，等待雄町的風味逐漸成熟。 也因春季已先行推出生原酒，這批火入版本的數量較原先預定更少。 🌾 日本古老酒米「雄町」100% 使用 全量採用岡山縣產雄町釀造，並將精米步合設定為 50%。 雄町被認為是現今仍用於日本酒釀造的古老酒米品種之一，包括山田錦、五百万石等知名酒造好適米，追溯其系譜都與雄町有所關聯。 雄町除了以柔和、飽滿而具有深度的味道受到喜愛，也常被認為具有良好的熟成潛力。冬季釀造後經過一段時間熟成，到了秋季風味更加融合、圓潤，日本酒中稱這樣的變化為「秋上がり（Aki-agari）」。 🔥 瓶燗火入 × 低溫熟成 為了盡可能保留生原酒版本的鮮活魅力，酒造採用「瓶燗火入」。 也就是先將酒液裝瓶，再透過溫水加熱進行殺菌。相較於在裝瓶前進行處理，這種方式更著重於細緻控制火入過程，讓酒款在進入熟成階段前保留其原有風味。 完成火入後，再一路細心低溫熟成至初秋。 💡 這款酒的魅力不只有「雄町很濃郁」。 它同時保有白桃、鳳梨、麝香葡萄般明亮果香，以及雄町本身柔和飽滿的甘旨味，再利用酸度與些微澀感將酒體拉回清爽，讓「華麗」與「豐潤」之間維持漂亮平衡。 👅 風味輪廓與品飲筆記 香氣： 白桃、鳳梨與麝香葡萄般的華麗果實香氣輕柔升起，也帶有令人聯想到白葡萄酒的清新果香調性。 口感： 入口帶有明顯而柔和的甘味，日本酒度 -9 呈現甘口取向；中段逐漸浮現雄町特有的豐滿感與柔和旨味，讓酒體具有厚度卻不顯笨重。 餘韻： 酸度 2.5 帶來鮮明輪廓，搭配適度澀感成為收尾的アクセント，將前段的甘潤感俐落帶走，尾韻清爽乾淨。 📊 風味指標 甘辛度： ■■■■□（甘口／日本酒度 -9） 酸度： ■■■■□（酸度 2.5／鮮明爽朗） 香氣強度： ■■■■□（白桃・鳳梨・麝香葡萄般華麗果香） 酒體感受： ■■■■□（雄町特有的飽滿柔和感） 🍽️ 建議搭配料理 這款酒有一定甜度與酒體，但酸度與收尾又相當漂亮，因此比起極清淡的料理，更適合搭配帶有油脂、甘味或鮮味的料理。 海鮮與白身魚： 奶油煎干貝、鹽烤白身魚、炙燒鮭魚。果香與甘味能呼應海鮮本身的鮮甜，酸度則負責整理油脂。 雞肉與豬肉料理： 鹽烤雞腿、味噌豬肉、豬五花串燒。雄町的豐潤旨味能承接肉類厚度，又不容易被醬汁掩蓋。 帶有甘鹹風味的日式料理： 西京燒、照燒雞、壽喜燒。酒款本身的甘味可以自然銜接日式醬汁的甜鹹感。 💡 搭餐重點： 利用雄町的「甘潤旨味」承接料理，再讓較鮮明的酸度負責收尾。尤其適合本身帶有鮮甜與適度油脂的料理。 ❄️ 保存與最佳品飲建議 **最佳飲用溫度：**冷酒（約 8°C–15°C） 冷酒： 原廠推薦度最高，能兼顧白桃、鳳梨般的果香與雄町的飽滿感。 常溫： 原廠亦推薦，可讓雄町本身的柔和甘味與酒體更加舒展。 加冰： 原廠標示為適飲方式之一，適合想讓甜感與酒體更清爽時嘗試。 燗酒： 原廠適飲標示較低，並非這款酒最推薦的表現方式。 推薦酒具： 白葡萄酒杯或略帶收口的清酒杯，有助於聚集白桃、鳳梨、麝香葡萄等果實香氣。 保存方式： 建議置於陰涼低溫處並避免陽光直射；為維持吟釀香氣與酒質，推薦冷藏保存，開瓶後冷藏並盡早飲用。