Champagne Extra Brut Grand Cru Le Moulin 2018
Lo Champagne Le Moulin Millésimé 2018 di Sophie Launois rappresenta un vero unicum nel panorama della Côte des Blancs: un Blanc de Blancs Grand Cru prodotto esclusivamente da Chardonnay proveniente dall’omonimo lieu-dit Le Moulin, situato a Oger. Il piccolo vigneto, piantato nel 1947 dal nonno Léon Launois, costituisce il cuore del progetto di Sophie ed è oggi condotto secondo un approccio di agricoltura biologica. La produzione è estremamente limitata: appena 1.200 bottiglie, frutto di una viticoltura indipendente e artigianale che trova nella dimensione del vero e proprio Champagne de Garage la sua espressione più autentica. Sophie segue personalmente ogni fase della lavorazione, cercando di preservare l'identità della vecchia vigna e la purezza dello Chardonnay di Oger. Questa edizione nasce dalla vendemmia 2018 e viene vinificata e affinata in fût de chêne, con fermentazione malolattica svolta. Dopo il tiraggio, lo Champagne riposa almeno 36 mesi sui propri lieviti prima del dégorgement. Il dosaggio finale di soli 3 g/l, in stile Extra Brut, ne sottolinea il carattere preciso, energico e profondamente territoriale.