Loving Co-bow Ambre 2025

山形県・高畠町「さいとう農園」の、果実味あふれるデラウエアを主体に、「Loving Co-bow René」にも使用した山形県南陽市の佐藤さんの、厚みと奥行きを持つデラウエアを重ねたオレンジワイン【代表兼醸造家・吉原幸之介氏のコメント】 琥珀は、長い時間の積み重ねの中で生まれる。 樹脂が少しずつ姿を変え、その内側にかつての光や命の痕跡を抱き続けるように。 山形県産デラウエアから生まれたこのワインも、111日間果皮とともに過ごしました。果皮、種、果汁がゆっくりと触れ合い、色、香り、味わいが幾層にも重なっていく。 淡い黄金色から琥珀色へ。葡萄に眠っていた香りや旨みがほどけ、ひとつの記憶のように溶け込んでいきました。 醸造のあいだに集まった人々の言葉と想い。その時間ごと閉じ込めた、琥珀のように静かに輝くワインです。 Vineyard & Vinification 山形県高畠町・さいとう農園さんの、果実味あふれるデラウエアを主体に、Loving Co-bow René にも使用した南陽市・佐藤さんの、厚みと奥行きを持つデラウエアを重ねました。どちらも全房のまま共に仕込み、破砕はほとんど行わず、室温の中で自然に発酵が始まるのを静かに待ちました。果皮、種、果汁がゆっくりと触れ合いながら、色、香り、味わいを幾層にも重ねていく111日間。プレス後は粗い澱を取り除き、アンフォラで約4ヶ月間、穏やかな酸化熟成を行いました。琥珀が長い時間の中で光や記憶を抱くように、人の想いと葡萄の時間が交わり、深く澄んだ余韻へと結ばれていきます。 Technical 黄桃や杏を思わせる瑞々しい果実味に、ローズヒップティーのような爽やかな酸が重なります。今はジューシーで伸びやかな表情を楽しめますが、数年の瓶内熟成によって香りと味わいがほどけ合い、より一体感のある余韻へと育っていきます。 アイジョウコウボウ Loving Co-bow アイジョウ【愛情（Loving）／愛醸】 愛情を込めたものづくり、すなわち「愛を醸すこと」。 コウボウ【工房／Co-bow】 ワインを生む工房であると同時に、 Co-（ともに）＋bow（架け橋）から成る「みんなの架け橋」。