Restaurant Guide Italia 2027

Cari amici del buon gusto, avete tra le mani la prima edizione della Guida Ristoranti Falstaff Italia 2027: le guide Falstaff arrivano anche in Italia, dopo decenni nei Paesi di lingua tedesca e, più di recente, in Scandinavia e Paesi Baltici. Registrare l’Italia del buon mangiare è un atto complesso. Mentre questa guida prendeva forma, molti dei locali selezionati hanno chiuso i battenti e tanti altri hanno aperto. Un segno di quanto la ristorazione italiana sia oggi un organismo vivo, che cambia più in fretta di quanto una guida possa fotografare. Siamo in una fase di trasformazione e crediamo in un’alta cucina che torna alla convivialità, al piacere condiviso, ciò che l’Italia sa fare come nessun altro Paese. Per questo abbiamo percorso la penisola da nord a sud: grandi ristoranti, trattorie, osterie.