Schwertfisch-Rillettes mit Piment d'Espelette 120g La Lumineuse

Schwertfisch zum Streichen: selten, kräftig und mit sanfter Wärme.Schwertfisch kennt man als dickes Steak vom Grill, als Rillettes findet man ihn kaum. Sein Fleisch ist fest und schmeckt kräftiger als Thunfisch, mit einer leicht buttrigen Note.Fein zerpflückt und cremig gerührt, wird daraus ein Aufstrich mit Charakter. Der Piment d'Espelette gibt Wärme, keine Schärfe.Hergestellt auf der Île d'Oléron, in der Manufaktur der Familie Dupuy am Hafen von La Cotinière. Ohne Konservierungsstoffe.Eine halbe Stunde kühlen und auf geröstetem Brot servieren, zum Aperitif oder mit etwas Salat als kleine Vorspeise. Ein mineralischer Weißwein passt gut dazu.