Masottina Prosecco Conegliano Valdobbiadene DOCG Superiore Brut Collezione 96

Bubbligt, friskt och med ordning på detaljerna. Collezione 96 är Masottinas pigga och välpolerade Prosecco. Fin, ihållande mousse möter krispigt äpple, citrus och päron, med precis lagom rondör för att göra det mjukt utan att tappa fart. Ett bubbel som gör jobbet – och gör det snyggt. Kul grej: Masottina arbetar med gravitation genom vinifieringen för att hantera druvorna så varsamt som möjligt. Bubblorna skapas sedan genom en andra jäsning i trycktank, där vinet får ligga med jästen i omkring 60 dagar. Druvor: Producentens aktuella produktsida specificerar inte druvsorten, så den lämnar vi hellre oskriven än gissar. Färg: Ljust halmgul med fina, ihållande bubblor. Doft: Golden Delicious-äpple, rosa grapefrukt och lime, följt av päron, plommon och ett lätt blommigt drag av blåregn. Smak: Friskt, mjukt och silkigt med ren frukt och livliga bubblor. Äpple och citrus håller tonen pigg medan 9 gram restsocker per liter ger precis lite rundare kanter. Mat: Aperitivo är givet. Men stanna inte där. Friterad fisk, skaldjur, chark eller små salta tilltugg är minst lika bra sällskap. Tillverkning: Vinifieras utan skal vid 15–18 °C. Andra jäsningen och lagringen på jäst sker i trycktank under cirka 60 dagar, följt av ungefär en månads lagring före försäljning. Alkohol: 11 %. Servering: 6–8 °C. Sammanfattning: Prosecco med mer precision än partytrick. Friskt äpple, citrus, fina bubblor och en mjuk avslutning. Kallt i glaset, något salt på bordet. Klart.