Weingut Hiedler, No 1 Experimental  ‘Vin Jaune’

Land van herkomst: Oostenrijk uit Lage Loiserberg Streek: Langenlois Kamptal Producent: Ludwig Hiedler Web-site: www.hiedler.at Classificatie: Wein aus Osterreich (experimental) Druivenras: Gruner Veltliner Biologisch: Nog niet, wel hard op weg naar deze werkwijze. Zowel insecticiden als pesticiden zijn bijna uitgebannen. Ook wordt er uitsluitend organische mest gebruikt. Het wijngoed heeft wel het duurzaamheidslabel van de Oostenrijkse overheid. Bodemstructuur: Leisteen. Vinificatie: De druiven zijn in november 2002 selectief uitgezocht en met de hand geplukt. Ontsteelt en gekneusd, geen zwaveling. De wijn krijgt een oxidatieve rijping in kleine houten vaten, en begint dan haar goudgele kleur te krijgen, waar de naam van afgeleid is. Doordat het vat door de poriën ademt verdampt de wijn, en omdat er niet bijgevuld wordt vormt zich een laagje gist op de bovenkant van de wijn. Na zestien jaar is er slechts een kleine hoeveelheid van de originele wijn over, een unieke smaak is geboren. In 2018 op fles gebracht. Smaakomschrijving: In de neus openbaart zich een zelfstandige en unieke wereld van geuren en indrukken. Deels denkend aan sherry, wat rokerig en kruidig. Gele appel, versgebakken brood met op de achtergrond hout en gisttonen. Maar ook walnoten en geroosterde amandelen dienen zich aan. Kortom complex en weelderig. In de mond kruiden rijpe bessen en rozijnen die aromatische pikante zuurgraad verbeelden maar strijden met frisheid wie voorrang heeft. De afdronk is notig, waarbij denkende dat de wijn een rijpingspotentieel heeft van vijftig jaar. Serveertemperatuur: 12 °C Kenmerken Categorie Geprononceerde, aromatische, overweldigende witte wijn. Het onuitwisbare karakter van een bodemstructuur! Wijn-spijs combinaties: Comté, kalfsvlees met sjalotten jus en morieljes. Snoekbaars met beurre blanc. Informatie Producent: Het wijngoed van de familie Hiedler heeft zijn wortels in Langenlois in het Kamptal, ten noordwesten van Wenen. Ludwig Hiedler sr. werkt samen met zijn zoons Ditmar en Ludwig junior. Ludwig jr. is sinds jaargang 2018 verantwoordelijk voor de vinificatie. Het Kamptal telt ongeveer 4200 hectare en is hiermee één van de kleinste, maar intensiefst bebouwde wijnbouwgebieden. De grüner veltliner is het meest aangeplante druivenras. Deze wijnen kunnen goed rijpen. Dat is mede te danken aan de goede zuurgraad. De wijngaarden van Hiedler liggen op de beste locaties in Langenlois. Hier overlappen twee klimaatzones elkaar. Gedurende de dag komt er een warme luchtstroom uit het zuiden. In de nacht zorgt een koele stroming voor weerstand en spanning in de druif. De dertig hectare zijn voor ruim de helft beplant met grüner veltliner en verder met andere witte druiven zoals, riesling en sauvignon blanc. Natuurlijk worden hier ook rode wijnen gemaakt. De rassen zweigelt en blauburgunder zijn hiervoor het belangrijkst. Ludwig Hiedler is een man die luistert naar de druif én de bodem. De wijnboer maakt de wijn, beslist waar en wat hij aanplant en is verantwoordelijk voor de opvoeding. “Als hij dit doet met zijn hart, dan proef je dit terug in de wijn”, is zijn filosofie. Algemeen: Districtus Austriae Controllatus Weingut Hiedler is lid van Traditionsweingüter Österreich