Vietnam: The Cookbook — Anaïs Ca Dao van Manen

O knjizi Ultimativna proslava vijetnamske kuhinje, koja predstavlja 445 omiljenih tradicionalnih jela iz domaćih kuhinja širom zemlje. „Detaljno delo kulturnog i kulinarskog znanja.“ – Epicurious, Izdvojene kuvarske knjige za jesen 2025. NAJBOLJA KUVARSKA KNJIGA GODINE: Los Angeles Times i The Strategist Mnogo više od samo phoa i bánh mìja, vijetnamska kuhinja je bogat i raznolik splet ukusa, tehnika i običaja. Vietnam: The Cookbook predstavlja konačan i sveobuhvatan uvid u ovu živopisnu gastronomiju, sa više od 400 autentičnih recepata za domaću kuhinju – svaki verno zabeležen, temeljno testiran i predstavljen kroz jasna, korak-po-korak uputstva. Organizovani prema načinu i stilu na koji se tradicionalno pripremaju i konzumiraju, recepti obuhvataju predjela, užine, salate i sendviče, pa sve do jela sa roštilja, prženih jela iz tiganja (stir-fry), rolnica i zamotuljaka, hot pot specijaliteta, jela sa nudlama i pirinčem, supa i čorbi, kao i dezerta, uz dodatak turšije, sosova i drugih osnovnih namirnica iz kuhinjske zalihe. Među jelima nalaze se poznati favoriti poput letnjih rolnica i grilovane svinjetine sa vermičelima, ali i manje poznati dragulji, kao što su salata od piletine i cveta banane, slani lepljivi pirinač i knedle od mung pasulja, sotirane male školjke sa pirinčanim krekerima, kokos pandan i pečeni kolač od palminog šećera u obliku saća. Autorka Anais Ca Dao van Manen putovala je širom zemlje, od užurbanih ulica Hanoja do planinskih predela Ha Điana, kako bi učila od lokalnih kuvara, otkrivala jedinstvene sastojke i usavršavala klasične tehnike. Svako jelo u knjizi Vietnam: The Cookbook prožeto je njenim ličnim iskustvom, dubokim poštovanjem prema tradiciji i ljubavlju prema vijetnamskoj hrani. Bogato ilustrovana upečatljivim fotografijama snimljenim na licu mesta, ova opsežna i autoritativna zbirka recepata poziva kućne kuvare širom sveta da dožive kulturu vijetnamske kuhinje. O autoru Anaïs Ca Dao van Manen je šef kuhinje i konsultantkinja čija ju je karijera odvela širom sveta. Rođena u Parizu u vijetnamsko-holandskoj porodici, živela je i radila u Londonu, a danas živi u Vijetnamu. Karijeru je započela u kuhinjama, uključujući Auberge de Chassignoles, Café Bar Universal, Trullo i Bao London. Poslednjih godina posvetila se razvoju i konsultantskom radu, te je otvorila sopstvene restorane u Vijetnamu. Njeni video-snimci na Instagramu prikazuju raznovrsnost vijetnamske kuhinje. Recenzije „Definitivni vodič za sve koji žele da kuvaju sa dubinom i samopouzdanjem.“ – Interior Review „Prelepo.“ – The Quality Edit „Zaslepljujući naslov.“ – Kirkus „Detaljno delo kulturnog i kulinarskog znanja.“ – Epicurious, Izdvojene kuvarske knjige za jesen 2025. „Prikazuje ogroman raspon vijetnamske kuhinje, osvetljavajući manje poznata regionalna jela.“ – Bon Appétit, Najbolje kuvarske knjige za jesen 2025. „Zadivljujuće.“ – Book Riot „Šef Anaïs Ca Dao van Manen donosi i lokalni uvid i pronicljivo oko autsajdera u kulinarsku tradiciju ove jugoistočnoazijske zemlje.“ – The Boca Raton Observer „Sveobuhvatan i fascinantan zaron u jednu od velikih azijskih kuhinja.“ – Restaurant „Ovo je knjiga osmišljena da podjednako inspiriše i edukuje.“ – Ape to Gentleman „Phaidonove knjige su uvek dostojne poklona.“ – The Strategist „Ova prelepa kuvarska knjiga vodi čitaoce na putovanje kroz vijetnamske farme, polja, užurbane pijace i uske gradske uličice, prikupljajući recepte od lokalnih kuvara.“ – TIME „Ovaj zaron u vijetnamsku kuhinju sa više od 400 recepata… obuhvata sve, od užina i čorbi do rolnica i jela sa pirinčem.“ – The Strategist, Najbolje kuvarske knjige za poklon u 2025. „Zbirka kulture i istorije, stvorena da inspiriše i edukuje.“ – The Berkshire Eagle „Bilo da usavršavate klasične letnje rolnice, grilovanu svinjetinu sa vermičelima ili otkrivate manje poznate specijalitete poput knedli od mung pasulja, ovo je knjiga osmišljena da podjednako inspiriše i edukuje.“ – Ape to Gentleman „Zadivljujuće fotografije vode vas u srce vijetnamskih kuhinja i pijaca, dok vas prelepo pisani tekst uvodi u tradiciju domaće kuhinje.“ – Olive „Strast je u ovoj knjizi nepogrešiva, pokazujući istorijski kontekst duboke povezanosti Vijetnama i njegove hrane…“ – The Caterer „Ca Dao van Manen napominje da pojedine začinske biljke mogu biti teške za nabavku u Velikoj Britaniji, ali upravo to ovu knjigu čini idealnom za šefove – nije pojednostavljena u skladu sa dostupnošću sastojaka, već ostavlja čitaocu da sam odluči kako će interpretirati jelo. Knjiga podstiče čitaoce da prošire svoje razumevanje onoga što ukusno može značiti.“ – The Caterer „Phaidonova ‘biblija’ posvećena jednoj zemlji – ova je zaista temeljna i rigorozna u prikazu više od 400 recepata. Nadam se da je Anaïs Ca Dao van Manen za ovo dobro plaćena, jer je impresivno i trebalo bi da bude referenca za svakoga ko želi da duboko zaroni u vijetnamsku kuhinju.“ – Ed Smit, Rocket & Squash Specifikacije Kategorija: Knjiga na engleskom jeziku Dobavljač: Phaidon Povez: Hardcover (Tvrd povez) Godina izdanja: 2025 Broj strana: 496 Format: 270mm x 180mm Težina: 1735g ISBN: 9781837290451